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一座城市留给大家的共同回忆,除了浓厚的文化气息,也就是当地的小吃味道了。

随口一问厦门人,觉得哪家春卷最好吃?大多数人肯定会说局口街的「阿卿春卷」。不管男女老少,从纵横交错的街道里汇集过来,只为吃上一口令人怀念的古早味春卷。

沿着局口街直行28米,就能看到有名的阿卿春卷,极小的店面但却出奇地显眼。

我们那会去的时候店里排队的人已经熙熙攘攘,但好在春卷的制作速度快,老板说:“有时生意好,一天能卖掉上千个春卷。”

一张小长桌,春卷该有的标配一样也没少,电磁炉上摆放着一大盆混杂蔬菜,还有贡糖粉、海苔丝、香菜和甜辣酱。

放寒假了,老板的儿子也一起来店里帮忙,看似简单朴实的食材,尽在春卷老板双手的方寸之间。

老板包春卷的手速极快,你还来不及仔细观赏个画面,春卷已经递到客人的手里,才过两分钟,“蔬菜山”就已经少了好大一角。

近二十年来,厦门的物价翻倍飞涨,一个5元的春卷可以说非常亲民了,过早赚的都是辛苦钱,现在能坚守下去,靠的是一份情怀。

春卷皮稍有掺水就不是那个味,所以蔬菜馅没有多余的菜汁,料码得满满当当的,把多余的皮边都要卷盖住,以防馅料漏出来~

阿卿春卷家摊出来的春卷皮薄而劲道,吃起来大放光彩,卷着香喷喷的馅料,这时排队的食客们已经被撩拨起食欲,只能偷偷地咽口水。

拿着热乎乎的春卷,冰冷的手开始变得暖和,握着春卷一口吃到肚子里,觉得无比满足,小时候吃过就是这个味道,一点也没变。

春卷皮柔嫩有嚼劲、内陷饱满多汁,油润而不腻,嗜甜的吃货还可以加一些贡糖粉,吃上两三个,胃差不多就填满咯。

越来越少年轻人愿意去传承老手艺,这样一家坚持做了二十年春卷的店,无论如何都是值得尊敬的。

喧闹不息的局口街,充满了人情味,再匆忙的脚步都愿意停下来排队为它等候,想必这就是大家常常挂在嘴边的乡愁情怀吧。

店名:阿卿春卷汤圆地址:厦门市思明区局口街10号营业时间:09:00-22:30(售完即止)

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责任编辑 | 丹宝

摄影 | 橘子

法律顾问 | 北京大成(广州)律师事务所