厦门美食

厦门很美

正好有空

在福建厦门老城区,有许多洒落在个个小小不起眼角落的民间美食,油葱粿、四果汤、煸豆干... 他们往往仅凭一道菜的手艺,就让无数吃货为之疯狂。下面就让我来向饕餮们介绍一下,或许你也有兴趣去探其究竟——

芒果酱油滩

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百家村路57号(近闽侨宾馆)

在盛夏里将成熟的芒果一片片削开之后,在冰箱冷藏一会,再淋上酱油。至于这个酱油是生抽还是老抽,就看自己的意愿。生抽清淡老抽浓烈,只要根据自己的口感加一点就行。老厦门人记忆中咸甜咸甜的家乡味道,在这一道小吃中就充分体现出来了。芒果本身的水果甜味,与酱油的鲜咸味相结合,有着不同寻常的味觉体验。

咸甜咸甜还是喝茶配咸马蹄酥的味道,是花生汤配韭菜盒的味道,是老人爱吃的咸梅糕化在嘴里的味道,也是煮酱油水要加一勺白砂糖的味道。

咸甜咸甜的味道,或许与厦门这座城市的性格有关。她,开放而又保守,中山路上的西洋骑楼,隔着不远处的老街巷子;鼓浪屿上演奏的钢琴曲与家乡南音互相呼应。这样一份咸甜咸甜的味觉情怀,在冲突与融合中,也恰恰反映了这座城市的生命脉搏。

吴记煸豆干

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百家村路57号(近闽侨宾馆)

煸豆干就是在简单的一口扁平的大锅中自助烤一些食材,可煸的东西不止是豆干,还有海鲜或肉、蔬菜等等。吴记煸豆干是厦门煸豆干的元老店之一,生意一直很火爆,开店后下午五六点就有人陆续前来,直到凌晨依旧热火朝天。因为不少人都开车慕名而来,以至这里也被称为“罚单收割机”,所以感兴趣的饕餮们,还是绿色出行吧,这样才能尽兴而归。

每当顾客一到,老板都会贴心地递上一个塑料围兜,目的是为了让你的衣服不受烟火的熏扰,但这简直就是不可能完成的任务,一餐下来,十步内都能让人感受到你的火热。即使如此,人们仍是喜欢到这里来,在热火朝天的氛围中,配上冰爽的啤酒,人们开怀畅谈,把工作中的烦恼抛到九霄云外。

金宝油葱粿

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地址: 斗西路口禾太街114号

油葱粿,闽南这一带也有叫碗糕粿的,听说做法考究而繁琐,首先要把米泡一晚再磨成浆,又因米浆容易沉淀,只能一层一层细火慢蒸,所以要做得出师也是不易的。葱油粿必须等到凉透了吃才好吃,米粿本身是清淡的,仔细品尝后才会感觉有一丝丝淡淡的米香,米粿本身细腻滑润、Q弹适度,与中间的肥瘦适中的肉块一起入口中,缓解了肉的油腻感。由于粿凝聚着大米的精华,蘸上厦门特有的酸甜酱,再配上腌制的白萝卜,清爽可口。一碗五元,加蛋七元,在夏季是一道很开胃又容易饱腹的传统点心,就连女生怕“上火”这事,吃这款点心也是完全没负担的。

莲欢海蛎煎

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地址:厦门市思明区局口街横巷4号(南中大厦附近)

局口街是很多厦门年轻人的“圣地”,这是不仅有时尚的美服也有美食,莲欢的海蛎煎就坐落在此。海蛎煎的做法简单来说就是首先油热锅,蒜苗香煎,再放一把新鲜大个的海蛎,淋一勺地瓜粉,裹在海蛎上,铁勺翻面,加上鸡蛋,香气就四溅。这家老店的特别之处在于上桌后海蛎粒粒分开,不是一整块的出现。海蛎和着嫩嫩的蛋黄塞入口中,Q弹香糯,嚼劲十足,把厦门小吃 “咸鲜”的特定充分体现出来,再配上店里特制的甜辣酱,堪称完美。

海蛎据说是海里的牛奶,含钙丰富,小时候吃最多的海鲜就是海蛎。新鲜的海蛎清甜鲜嫩,店主认为,用最好的海蛎做给大家吃,这才是厦门人待客的样子,听了是不是很感动啊!

黑仔漳州四果汤

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地址:顶澳仔31号楼(近猫咪博物馆)

虽说名为“四果汤”,它并不是真的只用四种果子做成的汤,是以莲子、银耳、绿豆、薏米、大红豆、芋头、阿达子和仙草冻等为原料,舀入白糖水(或石花汤),再加入适量的刨冰,一碗清热解暑的四果汤就完成了。为什么要称“四果汤”而不是“五果汤”“六果汤”我也不得而知,在操作流程几乎千篇一律的情况下,这家老店凭着新鲜的原料和亲切的微笑,赢得了客人满满的信任。每至炎夏,人们总是喜欢到这家老字号叫上一碗四果汤,消却炎炎夏日的闷热。过去一碗七元,去年一碗已经涨到十元,在原材料不断上涨的今天,作为一个学子的我也只能勉为接受了。