老城旧事

每一座城都有着不一样的故事

一个人亦或者是一条路还是一盏灯

都是一个故事

每每说到厦门,人们不约而同的就会想起,鼓浪屿、曾厝垵、中山路,却几乎无人叫出赖厝埕的名字,亦不会想到在上个世纪40年代,当时厦门最繁华的饮食商业街名叫“赖厝埕”(如今的大元路)

旧时达官贵人们,骑着马乘着轿子,到这里看戏,随着时代的变迁,汽车代替了马和轿子,各种新奇的娱乐方式,代替了旧时的戏剧,“赖厝埕”也变得鲜为人知。

扁食嫂的继承人黄国宝,为了保留关于这条街的记忆和文化,特意将店名改为“赖厝埕扁食店”,今天就让吃货君和大家一起,探秘这家老店吧。

故事要从1946年开始说起,那天的赖厝埕和以往时候有些不同,多了好些个叫卖声,但有个声音似乎有些不同,是一个女子的声音,她挑着担子用一只汤匙和一个碗边走边敲,沿街叫卖扁食。

日子久了,附近的街坊邻居听到这个声音便知道卖扁食的大嫂来了,由于大家并不知道她的真名,便都亲切地称她为“扁食嫂”。

后来有一个流动的担子变成了一间铺子,一到客流高峰期,便忙得不可开交,因为扁食嫂实在无法承担这么重的担子,她有7个孩子,他们从小就要学做扁食。

扁食嫂的儿子,也就是现在赖厝埕扁食店的老板黄国宝回忆道,他们几个孩子平常除了上学,放学就是回家做扁食,根本没有玩耍的时间。他自己在9岁的时候,就已经可以麻利地做扁食皮做面条了。

小就开始做扁食的他,19岁的时候年少轻狂直接出逃去当兵,放弃做扁食去寻找自己最理想的工作。直至家中店铺因母亲健康状况不得已休业,母亲提出希望他可以回来将传承下来,让想念扁食嫂的的街坊们可以继续吃到这味小吃,黄国宝才真正地回到了家中继承扁食店。一晃眼这家扁食店开了将近70年。

绝不使用任何添加剂是“赖厝埕扁食店”一直坚守的原则,每一种食材,每一道工序,都是黄国宝的费心劳力之作,用料非常实在。

就拿汤来说,外面吃到的都是加调味包、汤包的调味汤,而黄国宝做的汤依旧坚持着传统做法,用猪大骨慢熬而成。为此,黄国宝每天清晨五点就要开始熬制。

而扁食所用的食材,都是当日选购的保证新鲜,即便如今他年近60,仍旧每日如此,风雨不改。

黄国华坚守其母的传承,坚持赖厝埕扁食的好品质,却也坚守了一代厦门人对于美食的记忆。

1948年,扁食嫂的店在赖厝埕正式开张至今,天天都坐满了八方的食客,这味道对于厦门人而言,是任何味道都不可所取代的香味。

赖厝埕扁食店

人均消费:8元

地址:厦门市思明区大元路8号(近鹭江电影院)

图|来源网络   文|国中杀手兔

本文为厦门吃货原创整理作品

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