在厦门,每一处风景都有独特的韵味:

鹭江夕照,一派祥和景象。

瞰海沧,水天一色,风光绮丽

海沧东屿,蜕变前的倩影

万国建筑鼓浪屿,纸醉金迷

看完之后不由得羡慕从小成长在这的老厦门,不曾错过这里一草一木的生长。然而,厦门人就是这样玩得起小清新,咽得下重口味黑暗料理。

土笋冻就是这种重口味,说起厦门小吃土笋冻这种美食的起源还与民族英雄郑成功有关。

传说郑成功为了早日收复台湾就把驻军扎在离海滩很近的地方,为了不仅影响当地的生产,郑成功部队的将士们经常到海边去挖出来大量的土笋来食用。

由于郑成功工作繁忙,经常忘记吃饭,他的厨师也不得不经常把冷掉的土笋汤温热后再给郑成功食用。一天,郑成功不想让厨师麻烦,就让他直接将凝成冻的土笋汤拿来使用,厨师在配上简单的作料后这土笋冻的味道比土笋汤还要好吃。后来经后人不断改进制,慢慢就形成了人们熟悉的土笋冻。

外地人单听名字常以为是笋做的,其实“土笋”不是笋,也根本不是植物,它含有胶质,主原料是一种是用生长于海边滩涂的蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。

经过辗压、清洗、煮,三个小时的手工熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,呈灰白色,晶莹透明,富有弹性,其肉清,味美甘鲜。

而且可以根据自己喜好来freestyle配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片更别具风味~

看到这一顿“虫子餐”,大家对它的感觉是两个极端,一种是爱得情深似海,一种是避之不及。爱的人觉得其香嫩清脆,味道鲜美营养丰富。恨的人觉得这个黑不溜秋的虫子有人吃?不敢入口。你们是对土笋冻是爱是恨呢?