相信很多人第一次听到这个名称的美食吧,发散一下思维,想必你们想的是,把土笋冻起来?冰冻土笋?但是老玉米想说的是,关键在于“冻”,不在土笋哦,而且,这个美食,跟土笋根本搭不着边,没想到吧,好了,不卖关子了,来说说土笋冻吧。

只要你到厦门,厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”,因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然泉州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃,但要说正宗还是数厦门的“土笋冻”了。

土笋是生长于海边滩涂里的一种软体动物,富含胶原蛋白。个头与我们的小指尖差不多,长得有点像蚕豆,这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘糊糊,盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透,其肉清,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

没有吃过土笋冻的朋友们敢不敢尝试一波呢?喜欢吃土笋冻的朋友们看到图片可别流口水呦。哈哈,今天的分享就先告一段落啦,如果你有什么好吃的闽南小吃想跟老玉米一起分享的也可以在留言区留言哦~

(注:图片来源于网络)

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