今天是周一,和以往的周一可能不太一样,因为是国庆小长假后的第一个周一,身体回去上班了或者上学了,心可能还飘荡鼓浪屿,飘荡在中山街,心里还念念不忘好玩的好吃的……

哈哈,别说,老玉米确实怀念中山街那家月亮虾饼。眼睛一闭,仿佛就在前一秒,咬了一大口的月亮虾饼。可是!可是!终究还是再做梦啊。哭唧唧!不过小伙伴们不要伤心啦,老玉米这就给大家安利一款超好吃的饼,它的名字叫做:宫廷月亮虾饼。

首先,我们先来谈谈这款虾饼为什么叫宫廷月亮虾饼吧。这虾饼其实最早是起源于宫廷古方,清代文学大师袁枚在著作《随园食单》中曾记载。月亮虾饼由宫廷御厨后人辗转流传到了闽南,经后人改良配方最终定型为现在的口味,为纪念那位宫廷御厨,因此冠名“宫廷”;主要的原料是虾肉,虾饼在还没有炸透时,一整张白白圆圆的就好像满月一样,所以又称为月亮虾饼。

怎么样?这虾饼的名字是不是特别的文雅呢?是的!这么好听的名字有什么用呢,当然也要好吃啦。美味的月亮虾饼,咬一口便可以感受到整颗鲜虾仁的满足感、蛋皮的酥脆交织在一起!再沾上秘制的泰式酱料,简直叫人唇齿留香,回味无穷啊!

下面我们来谈谈这款月亮虾饼的做法吧。准备材料:鲜虾,鸡蛋制成的外皮(或者混沌皮),鸡蛋清等。首先将鲜虾去黑线,剥皮,虾肉用塑料袋装起来,拍打成虾泥。拍成的虾泥再切成一小块一小块的虾肉丁。放入适量的拌料(盐、味精、葱等)再搅拌均匀,可以加入适量的鱼露香油,这个根据个人的口味添加哦。将蛋清分离出来,加入搅拌,这样虾肉泥就会比较有粘性啦。

那一片蛋制面皮(或者混沌皮)抹上虾泥,推至均匀,尽量让虾泥铺满整面,再铺上另一面的皮来,将边边稍微按压一下封起来,虾饼就完成一半啦。接下来用平底锅倒入食用油(可以淹过虾饼就可以啦不用太多)下锅炸直到两面金黄捞起即可。炸好后切成三角小块蘸上甜辣酱吃就行啦!

老玉米给大家推荐的宫廷月亮虾饼就在厦门市思明区中山路212号(太平路口),就在路口走过去就可以看见啦。几乎每个到厦门旅游的人都会尝试下宫廷月亮虾饼,宫廷月亮虾饼除了虾饼,还有轰炸大鱿鱼,香酥芙蓉虾……有机会一定要通通吃一遍哦。