有人说,要了解一座城市,最快的办法是用味蕾,旅途中有了美食的陪伴才算是完美。

厦门,一座靠海的城市,最喜欢的就是那些活蹦乱跳、天然自成的味道了。但是如果你要问什么美食最能体现出厦门的味道,那无疑就是代表性之一的沙茶面。沙茶面店在厦门街头巷尾随处可见,但是,好吃的沙茶面往往却不是那么引人注目的。

在我们家丁香花园就有一位深藏不露的老先生“十三叔”,一位对饮食非常挑剔颇有自己研究的美食家。这位十三叔就是我们丁香花园的主人,他不仅在丁香花园上耗费非常多的心血,从大厅的琳琅满目,到院子的花草虫木,均是出自十三叔之手。

认真的讲,在丁香花园工作,想不胖是不可能的,各种美食轮番登场,如果是吃货来到丁香花园,一定会非常喜欢这里。十三叔的拿手之一沙茶面,经常是我们最期待的福利,原本只有作为员工的我们才能吃到的沙茶面,吃到的时候常常是幸福感满满。

日常伙食

后来,偶然被吃货客人遇到,向十三叔强烈卖萌的情况下,也尝到了沙茶面。凭着对美食的态度,他的沙茶面,就这样被一传十、十传百被大家渐渐熟知。住在丁香花园的客人,或跟着评论或跟着攻略,也不乏有单纯为了吃面,特地来住到我们家的客人,沙茶面成了我们家必点的美食。包括沈宏非先生在品尝后留下了极高的赞赏,回家后在微博上更是直言想念,并期待下一次再来品尝另一个拿手绝活牛肉,十三叔自称这道美食为“核反应堆”。

一份沙茶面的好坏,最关键的就是汤头,它决定着沙茶面的味道。沙茶,它不是一种茶,而是一种酱,是用辣椒,陈皮等三十多种原料研制,再加入高汤等熬制而成,就成了沙茶汤了。但是我们家的沙茶汤有我们自己的独特配方,十三叔经过多次的尝试才调配出的。沙茶汤熬制好后的色泽红亮、味道醇厚,汤头浓稠,保证你看到了馋的不行。

同样吃沙茶面也是有讲究的,不能一下就吃面,而是先要把面搅拌均匀,之后喝一口汤,然后再吃青菜,防止青菜影响汤的味道,然后再吃面,这样味道就完全的散发出来了。色泽金黄的沙茶面,经常受到了客人们的赞不绝口,把一整碗全部吃光,才觉得过瘾。

一碗沙茶面,代表着厦门的味道。但是我们家的沙茶面却蕴含着说不清的情感,像具备了某种气质,温暖幸福。

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