《舌尖上的中国》说,

“巧食多源自民间,美味常藏于市井。”

厦门的小吃尤其如此。

城市边缘的犄角旮旯,却藏着最地道最纯净的古早味。那些深藏在街头巷尾的小摊小店,有的甚至连招牌都没有,但是却有让人流连忘返的好味道。

而菜市场就像一座城市的镜子,反映着这座城市老百姓生活的状态,容纳着城市的人情和口味。

厦门八市 是厦门最古老的片区之一,市井、喧闹、鲜活、海味、人情味、烟火气,怎么逛都逛不腻。

今天我们就去承载着无数厦门记忆的八市走一走,这里有很多我从小学一直吃到现在的真正的老字号。

图/摄影师小破

阿 吉 仔

地址:厦门市大元路37号

周一至周日 07:00-20:30

人均:10元/人

阿吉仔是厦门本地人都知道的老字号糕饼铺,不需要任何广告,名气响当当,以马蹄酥和素馅饼、椰子饼最为出名,松脆的酥皮,清爽不腻口。

亲民的价格和优越的地理位置,使得阿吉仔备受欢迎。每次大王路过,都能看到年老白头的阿伯阿嬷们在这排上五分钟的队,买上几盒回家去,作为茶配。除此之外,它可以作为伴手礼送人,保证招人喜欢!

赖 厝 埕 扁 食

地址:大元路8号

人均:10元/人

真正的老字号,大王的童年记忆。食物,一定有种神奇的魔力,承载和传递的美味总在记忆深处。

赖厝埕的扁食,用新鲜的猪腿肉和扁鱼合在一起,经过捶打成为细腻却又带劲的肉泥,吃起来Q弹又有嚼劲。拌面的酱料由六种材料调成,花生酱、番茄酱、蒜蓉酱、花生油......微甜微辣微咸,口感丰厚。

芋包王闽南传统茶楼

开元路149号,营平市场口

人均:50元/人

老板是个80后帅小伙,于2010年重拾家业,经营起芋包生意。一进店,就能感受到浓浓的古早味,入乡随俗,来店一定要泡一壶福建铁观音,聊聊天喝喝茶,感受一下闽南人的悠闲上午。

芋包的外皮是芋头做的,有种特殊口感的韧劲,馅料丰富到发指,有豆干、笋干、秘制卤肉、虾仁等,再拌上秘制的沙茶酱,上笼屉蒸熟就变一个个可人的小包子啦。

颜味古早味锅边糊

开元路164号

人均:7元

锅边糊都是现点现做的,几乎不放调料,靠各种海鲜来提味,比如海蛏、虾皮。刚出锅的锅边糊白脆薄润,汤清不糊,细腻爽滑。早晨来一碗锅边糊,若搭配油饼,那必然又是元气满满的已一天。

友 生 风 味 小 吃

开元路147号

人均:15元

位置就在八市入口。他家有四绝,分别是猪脚面、沙茶面、清汤面和卤面。

沙茶面的汤头,沙茶酱绝对下的足足的!老板特别强调,一碗汤面好不好吃,就看汤头,加上他这里的每种面都有独特美味,他自豪地称自己的汤头为“魔汤”,不想来试试吗?

横 竹 路 小 笼 包

【横竹路小笼包】

横竹路35号

人均:15元

这家小笼包店铺是一个阿嬷和她儿子一起经营的,小店没有店面,就简简单单小笼包三个字,而且只卖小笼包和猪心汤,没有更多。

小笼包皮薄馅大,猪肉里面有剁了细细的葱姜,还有带着一点汤汁,沾上碟酱料的味道特别好。

除小笼包之外,他们家的猪心炖罐也是一绝。猪心切成小块放进炖罐里,加上当归和枸杞的汤汁不但毫无腥味而且鲜美至极。

朱 记 手 撕 鸡

开禾路27号

人均:20元/人

妈妈会经常买回家当菜的熟食。手撕鸡皮脆、肉嫩,加上芫荽增香添色,香菜清爽解腻,他们家的手撕鸡最棒的地方就在于保留了鸡肉本身的香味,并且还很清爽,齿颊分外生香。

除了手撕鸡之外,他们家其他的卤味也是很棒,很受大家的喜欢。内脏口感清脆,没有什么腥味。

钟 丽 君 满 煎 糕

开禾路30号

人均:5元/人

满煎糕也是厦门人从小就爱吃的零食了。糕面的皮有韧性有嚼劲,中间包裹着带有花生颗粒的糖浆。里馅是花生屑和白糖,一口咬下去,花生屑和白糖颗粒有丰富的层次,有韧性不粘牙,甜度适中,不会腻。

阿 杰 五 香

厦门市开禾路111号(开禾路与担水巷交界处)

周一至周日 07:00-19:00

人均:6元/人

七年来只涨一块钱的厦门小店,仅凭1条五香,就让人踏烂门槛!福建人爱吃五香这件事人尽皆知,其中漳州石码五香又最为典型,但是必须一提的店,也就是这家店了。

他家的独家秘笈就是用洋葱提味,加上做五香的油用的很好。五香现场制做,大家吃得安心,所以生意非常好。

五香是用豆腐衣裹住肉馅下油锅炸熟,皮薄馅多,吃起来外酥内嫩、醇香可口,还能嚼到里面的肉粒、荸荠粒,所以吃起来丝毫不油腻,反而层次分明,口感清爽,让人回味无穷。

浮屿大同鸭肉粥

厦禾路174号(大同小学对面)

周一至周日 07:00-19:00

人均:17元/人

据说是最正宗的鸭肉粥只此一家,别无分店,鸭肉除湿解毒滋阴养胃,在这秋冬时节吃是特别好的。鸭肉滑滑嫩嫩的,一口下去有粥有肉。相当鲜美,还有鸭肉、鸭肠、鸭心等十几种料可选。最经济美味的当属油条,脆脆香香的,在粥里浸一下,味道也很棒。

亚本麦奶花生汤

开元路158号(近八市)

人均:5元/人

八市的老店,就在路边,牌子也是破破旧旧的。但这不就是一家好吃的老店大多具有的特色吗?老板是位老人家,就坐在店门口招呼客人。店里主打三样产品:麦奶、花生汤、糖膏圆。纯手工制作的麦奶,口感十分浓稠,而且并不会很甜。还有浓浓的麦香味。

花生汤里的花生炖的软烂,汤头很甜,能喝出花生的原味,汤汁也不是寡淡的水色,看得出时间的痕迹,相信喜欢甜食的人应该很爱。

八市,一个充满生机的地方。

我常对朋友说,

当你不开心的时候,就来八市走一走,

这里的每个人都在认真地生活着,

是一个可以放下焦虑的神奇的地方。

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