福建最具闽南特色文化城市——厦门:

不仅集合了闽南各类风味小吃,也有优质而精致的各色美食!作为一名资深吃货!能够像当地人一样融入生活里,吃着地道闽南特色美食!是件幸福的事!

海蛎煎(又叫蚵仔煎),是闽南、台湾等地的经典小吃,自然而然也是厦门极具代表性的小吃之一。

它到底是一种什么食物呢?其实就是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。虽然菜谱很简单,但是要做得特别好吃,还是有些难度的。

厦门方言有一句:“顶开花,下结子,大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》,自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

花生汤润肺生津,比之药膳也有食疗之效,价格便宜,家家吃得起,老少都能吃。

所谓“麻糍”,就是由新鲜糯米糍粑裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉,再滚上黑芝麻而成的。其原料为上好的糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。成品色泽鲜白,滑韧透明。它的味道甜而不腻,糯而不粘,香甜可口。

鱼丸汤,即以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口,故很受人们欢迎。

鸭肉粥是厦门的知名小吃,在厦门到处可见鸭肉粥店。

据老厦门说,做鸭肉粥的工序很复杂,其工序是:先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤得的汤加入煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。

鸭肉粥清淡便宜,老少皆宜,稀饭和配料是分开卖的,咬得动的可以加鸭肉、鸭脖子,咬不动就加海蛎、鱼肉,除此之外花生米、大红枣、莲子、当归等补药也可以搭配,

另有一样东西是非加不可的哦,那就是老油条!鸭肉粥和油条,就像咖啡和伴侣,加了油条的鸭肉粥才能吃出最佳味道,不过油条不宜泡得太久,软而不烂才最美味。

土笋冻是厦门相当有特色的小菜,厦门人列其为厦门第一美食小吃。有人可能觉得奇怪,笋子怎么也能结成冻?其实此“笋”非彼“笋”,土笋冻的主要材料是土笋,“土笋”是一种环节动物,学名叫“星虫”。

厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱,还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料,五彩缤纷,风味独特。因此,土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩,含有土笋津液的冻非常甘美。

几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮,但仙草还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,淡淡清凉令人心境平和。

作为一样常见美食,烧仙草具备有去干降火,美容养颜的功效,备受女性的青睐,但是孕妇不能吃。在厦门,街头巷尾都有各式各样的烧仙草店,各有特色,但味道都不差,一边逛街一边来一杯烧仙草,才是夏天逛厦门的正确方法。

沙茶面是厦门的著名小吃,所谓沙茶,是要选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

沙茶面是将面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,然后依照个人的口味不同加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上在大锅里加入沙茶酱的滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。

虽然看起来店家制作一碗沙茶面不过几分钟的功夫,实际背后的用料都是很考验心思的。吃完面条之后,记得也尝两口汤底,一碗沙茶面味道好不好,就靠这汤底见分晓。

说起芋包只有老厦门人才知道的特色,已有几十年的历史,至今广为流传。它是老厦门人过年必吃品,就像北方人过年吃饺子是一样的。

朋友告诉我芋包正不正宗要看外面和里面。外面的选材要用生槟榔芋,里面要有五种以上的馅料包括肉末,虾干,香菇,笋干,豆干,鲍鱼等等。配上特制的酱料~~~嗯~~~浓香的芋头味充斥着整个味蕾,美味十足,很有满足感!

其实厦门的海鲜大排档到处都有,只要海鲜够新鲜,味道都不会错。渔民每天打捞到的鱼类种类不会完全相同,所以厦门的海鲜大排档一般是没有菜单的,海鲜柜台就是点菜台。

肉粽很细腻,肉感很柔滑,吃起来会没有肉的感觉。糯米很软,里面还有小半个卤蛋、栗子、精瘦得当的猪肉、香菇、虾干等等,材料十足,回味无穷!通常吃一个左右就半饱了。

看着琳琅满目的美食,怎么合理规划线路、如何搭配逛吃节奏,让自己吃的多吃的好成了一个关键的问题,当然腰包和体力也同样重要哦!