普通话:厦门有什么小吃?

闽南话:厦门有甚乜小吃?

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背景介绍

逛吃逛吃,如果你到厦门旅游,一定不能错过沙茶面,面线糊,海蛎煎,土笋冻这些闽南地区特有的小吃。

沙茶面(sa一did一min):“沙茶”又名“沙嗲”是外来词。浓浓的沙茶汤里面有油面,大肠、小肠、虾仁、海蛎等各种配料就是一碗汤色红亮,口味咸鲜香辣的沙茶面了,这是很多厦门人的最爱。

面线糊(min一snua一goo):面线糊也是闽南地区的小吃。分为厦门风味和泉州风味,厦门的面线糊一般配料是大肠、海蛎、猪血再撒上胡椒粉和香菜,客人还可以根据自己的喜好再添加配料。

泉州的面线糊面线是细面线,以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊。用餐前可根据各人的口味,加入醋柔、卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。

海蛎煎(O一a一znua):海蛎煎又称蚝仔煎,也是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。海蛎煎的味道鲜美,加上葱、蒜等调味,再沾上厦门专制甜辣酱,香气扑鼻,令人欲罢不能。

土笋冻(too一sun一dang):很多来到闽南地区的人初次看到这个小吃会被吓到,认为是黑暗料理。土笋冻主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜,在《闽杂记》也记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

除了以上四种小吃外,厦门的鸭肉粥、五香、油葱馃、同安封肉等小吃都很美味哦!

捷报君告诉你,厦门有个新地标——沙波尾.吃堡,里面汇集了闽南各地的小吃,只要在这里就能“吃遍”闽南!走百家不如来这家!到吃堡吃饱吃好!

陈飞  主持人

厦门市政协委员,著名闽南语歌手,大陆首位闽南语歌后,唯一连续六届“全球闽南语歌曲创作演唱大赛”评委,为中国大陆闽南语乐坛在全球奠定了权威地位 。20年来一直致力于闽南文化传承与发展,被誉为海峡两岸文化交流大使和闽南语乐坛标杆性人物。

姚景良  特邀顾问

“闽南方言”系列丛书作者。60多年来坚持抢救、传承和弘扬闽南文化。人们称他为“活字典"。这是因为通常谁问闽南话的字、词、音、意都能回答而得誉的。

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记者:张燕红   编辑:林群