接近年末

聚餐接踵而来

但是终极难题又来了!

“我们去哪里吃”?

厦门晚报君就给大家推荐50家餐厅

希望有一家能锁定你的心!

来源:厦门晚报

上周日下午,由厦门晚报美食周刊联合小鱼网厦门好料、厦门音乐广播美食转转转、新浪@厦门美食四大美食平台共同举办的第二届厦门城市美食TOP50颁奖典礼在宝龙一城圆满落幕。

这50家餐厅,见证美味变革

下面我们看看完整名单

经典传承

汕头八合里海记牛肉店

2016年入驻福建至今,汕头八合里海记牛肉店不仅赢得了口碑,更是受到《舌尖上的中国》《十二道锋味》等热门综艺推荐。

云贵高原的土黄牛经屠宰后,四小时内新鲜送达餐厅。汕头八合里海记牛肉店的黄牛肉保持着原汁原味的鲜美和娇嫩的口感。

陶陶居酒家

陶陶居从光绪六年(1880年)创立至今,是广州家喻户晓的百年粤式茶楼,也是全国知名的中华老字号。

坚持延续传统手工技艺、采用优质的食材,让粤式点心和粤菜纯正的味道得以在人们的口齿间鲜活流转。

“厦门味道不应该被遗忘,传统美食更不应该被市场边缘化。” 遵循着这一理念,“复兴厦门菜”成为了主厨吴嵘念念不忘的梦想。

“荣先森”是宴遇近年推出的品牌。“靠海吃海,以鲜入味”,无论是闽南炸醋肉、厦门炸芋枣这些传统小吃,还是酱油水野生午鱼这些特色小海鲜,餐厅都遵循传统配方,采用新鲜食材,讲究烹煮。

上青本港海鲜

“上青”在闽南语里,意思就是“最新鲜”。因为有自己的渔船渔排,上青的海鲜都是第一手的新鲜海货。

如今,上青本港还是国内外很多美食家来到厦门尝鲜的一个“秘密基地”。

食客没有固定的菜单,来到餐厅都是现点、现杀、现做。一道腩肝煮是沈宏非、陈晓卿等大咖一致点赞过的美食。鱼腩、鱼肝、鱼肠、鱼肚,用类似但区别于酱油水的做法进行酱烧,就着一碗米饭吃下,最是惬意。

老同安土菜馆

在槟榔的老市区里,藏着一家仅有两层小楼的房子,庭院宽敞,不仅可以停车,还支了一口用来炖同安封肉的灶,颇有生活感。

来到餐厅,几道同安特色的佳肴一定要试试。虾肉、干贝、香菇、马蹄做成的蒸蛋;十几种原料一起炒制的桂花炒;闻名在外的大肠血、同安封肉、同安煎蟹等等。场地适合举办孩子的满月、百日酒等各种聚餐活动。

味友曾登上《舌尖上的中国3》,厦门会晤期间更是5次荣登央视。深耕厦门二十五年,它不仅是厦门老字号的餐饮品牌,更是闽菜的代表品牌之一。

鸭肉面线一端出,就如同掏出了一张味友的名片。本地产的红脸正番鸭搭配枸杞、熟地、当归等十几种药材烹饪,鸭汤醇厚鲜美,手工面线绵软而有韧性。

“食物以自然为先”是不念餐厅遵循的理念,带着重拾福建滋味的情衷,他们踏足福建的每一片幽山深海,在漫长的海岸线和葱翠的山脉之间,寻访当地好食材。

在细节上,不念用更精细的烹饪手艺融入浓郁的当地人情味。以不少厦门人儿时记忆里的葱糖卷为例,不念餐厅通过西式的摆盘让原本接地气的民间小吃变得特别有范。

1078號宫廷涮肉

金铆钉宫廷门、汉白玉的圆桌、精致的景泰蓝铜锅……经过5年的沉淀,升级后的1078號宫廷涮肉,颇有一些穿越的感觉。不仅氛围上京味更加浓厚了,就连装爆肚和羊肉用的餐具也是青花瓷。

人均100左右,就能吃到来自内蒙的手工鲜切羊肉、金牌羊肋、雪花牛肉等优质的涮肉产品。更有地道的京味小吃火烧、驴打滚、麻团等。

上饍·中国厨房

虽然定位中国厨房,上饍却以素雅的主题色调带给市民以新鲜感。在工业风之中融入一些现代的中式元素,给人以返璞归真的自然之感。

开放式的中央厨房,可以清晰地看到新鲜出炉的老北京挂炉烤鸭。来自雁西湖的北京填鸭,在大厨利索的刀工下,被切成厚度均匀的薄片。鸭皮红亮焦脆,鸭肉鲜嫩带汁,搭配黄瓜、葱丝、沾上酱,卷着饼皮一起吃,十分带感。

主打川湘和闽菜的周麻婆以超高的性价比、地道的口味赢得口碑。如今,周麻婆已经成为了连锁的餐饮品牌,走进厦门的各个社区周边。

麻婆豆腐仅售2元、米饭3元管饱、水果3元自助;20分钟未上菜,就为您免单。

不少招牌美味为人称赞,如炒得焦香,咸蛋黄分量十足的咸蛋茄子、肥而不腻的锅包肉、麻辣可口的口水鸡等等。

实力口碑

创立了7年多的宴遇,从新景店到各个商场,再到福州、上海,以及最新呈现的2.0版杭州店和厦门万象城店,不断地迭代升级。

近期刚开业的万象城店,菜肴上也注入了更多的灵感,鸽子·蛋、魔鬼辣子鸡配芒果蛋黄、新疆红柳枝安格斯小牛肉串等创意菜品都可尝试。

臻府蒸汽海鲜

几年前,蒸汽海鲜在全国兴起,但热度过后,惟有臻府屹立不倒,究其原因还是品质取胜。

自家渔船统一捕捞采集海鲜,第一时间配送到各店。没有多余的烹饪手法,随吃随蒸,最大限度还原和保留海鲜的原汁原味。而在食用海鲜的同时,锅底放上米和水,再加入干贝、排骨,等到海鲜蒸完,一锅集各种海鲜之精华的粥也差不多熟了。

搭饍是一家可以让食客“慢”下来体验幸福感的餐厅。专注食材和做法的打磨,精于闽菜,却不止于闽菜。不断寻找福建各地特色食材,一道道“乡愁”也就应运而生。

招牌的醉蟹带着满满的蟹黄,肉质满是浓郁的酒香;雪山糖醋小排意境十足,酸甜可口,有嚼劲。在餐厅里,还能吃到一些珍贵食材,如牛肝菌炖河田鸡、松露酱芦笋炒虾球等。

西贝莜面村

凭借着《舌尖上的中国》一炮而红的西贝莜面,如今已经将北方的面食和特色美食带到了全国各大城市。

特色莜面滑韧酥爽,料美汤鲜;西贝金牌烧羊棒采用的是内蒙古乌拉特草原天然牧场放养的羯羊,精选后腿棒骨,用药膳老汤泡煮过烧制而成,色泽金黄带焦,外酥里嫩。

渔铺私厨

渔铺私厨用更精致的装修风格,呈现出不一样的闽南风味。

鲜活的斑鱼、东山小管、虾仁丝瓜煲、紫菜海味饭、手工芋方酥,这些厦门人喜爱的地道家乡味,还带着一丝温馨的感觉。

浯屿岛讨海人渔船上各种鲜活的食材每日供应:白灼小管原汁原味,渔铺插蛏汁水饱满;古法姜焗的黄鱼葱姜味浓、香气扑鼻;盐焗黄翅鱼肉嫩刺少,老少皆宜。

黑明餐厅

2018年,黑明斩获黑珍珠餐厅主厨、BEST100中国餐厅榜钻石荣耀主厨等多项大奖;2019年,黑明还将代表中国参加2019世界名校新年盛宴活动,为哈佛大学、耶鲁大学等五所名校创作春节晚宴。

淳朴的闽南食材和各国的料理手法融会贯通,呈现出跨界但又不失传承的时尚闽南菜。主厨黑明多次将厦门薄饼带到了法国、印尼等地,地道的闽菜文化也随之走出国门,为外国友人所了解和喜爱。

202特色排档

五星私房排档的定位决定了它的环境也不能太马虎,虽然是大排档,装修风格却更贴近酒楼。

独具创意的龙虾沙拉,是202特色排档的招牌,也让它一下子区别于其他海鲜大排档。

当然,202的特色远不止这盘龙虾沙拉,海鲜饼、鱿鱼芋丝既有厦门特色,又多了些大厨的奇思妙想,还有刺身拼盘、寿司等多国料理也在这里得到了巧妙的结合。

成立于2006年,在厦门首创了筒骨砂锅。

选用猪后腿筒骨,历经4小时熬煮,才能熬出骨头里的营养。在骨之味吊汤的大锅里,每120斤才能熬出60斤浓、香、白的筒骨原汤。

再加入菌菇、千张等,就成了各具特色的火锅锅底,用来涮烫各种食材,有大骨的醇厚滋味衬托,都无需太多调料。熬煮了4个小时的大骨,只需用一根吸管便可将大骨里最精华的骨髓轻轻吸出。

杨小贤是“大盆”绵绵冰开创者,超级绵绵冰品牌,2012年由杨先生引入厦门。

杨小贤广受欢迎的当属夏日里的超级芒果绵绵冰。一份绵绵冰的直径将近30多厘米,醇香的牛奶绵绵冰打底,淋上浓郁、黏稠的芒果酱,金灿灿的芒果块堆成小山,单看高颜值的卖相就令人生津。吃上一口,芒果果肉厚实,无纤维感,汁水充盈。除绵绵冰外,杨小贤纯手工打造的芋圆也成为各大甜品配角中的一大亮点。

作为奶茶行业的先行者,KOI Thé没有在竞争者众多的市场中淹没,反而稳扎稳打走出自己品牌的风格。

稳定的出品和不断创新成为KOI备受青睐的原因。经典的黄金珍珠系列、芋圆系列、玛奇朵系列、养乐多系列深入人心。通过厦门这样一个茶文化底蕴深厚的海滨城市作为窗口,KOI即将迎来全国的第228家门店。

国际风范

狼群斯美式牛扒皇

复古的装潢中带着些许粗犷,如同美国特色的文化中,既有优雅的绅士又有豪放的牛仔。

在狼群斯,市民可以体会到美式做法的豪放。透明的排酸柜,里头码放着硕大的牛肉,牛肉的外层有些干燥,这是牛肉原来的样子。通过排酸,牛肉中的乳酸自然消耗掉,牛排的肉质就会变得较为软嫩。

花潮日料艺食馆

虽然是自助点单的模式,但花潮却一如既往地带给厦门市民唯美的就餐体验。简约淡雅的装修、优雅的花艺,每一道佳肴都能带来静谧的美好之感。

在食材上,花潮秉持着“不时不食”的饮食理念,带给厦门食客以多种多样的应季食材。晶莹剔透、口感嫩滑鲜甜的北极鳌虾;昆布做汤底、帝王蟹脚与龙虾头下锅的综合火锅;酸度和甜度适中的安康鱼肝……一口一个满足。

unico意家

意家餐厅是位于马哥孛罗东方酒店一楼内的一家西餐厅,主打经典的意大利美味。

辣味虾仁意面能够颠覆食客对意面固有的印象,辣味鲜爽、虾仁鲜脆、意面劲道而有味。即使是搭配牛排的土豆泥,也获得不少人的称赞。

香遇巴厘印泰餐厅

香遇巴厘印泰餐厅,主打的是以印尼和泰国为主的东南亚风味。

海鲜冬阴功汤,香料的香味恰到好处,搭配与香菇、虾肉,溢出锅面的浓郁鲜味,让人食指大动。黄咖喱牛腩也是必点,切面厚实、肉质丰嫩,搭配的土豆松软,浓郁的咖喱与奶香味混合,非常下饭!

尚白水产

创始人是拥有多年高端日料店经验的大厨,渠道优势明显,因此价格也相当亲民。

烤三文鱼头、刺身拼盘、芝士焗蟹宝、鳗鱼寿司、北极贝……在尚白水产,几乎可以吃到精致日料中较为珍贵的食材。由于坐落于商场,创始人更多地照顾到了上班族的需求,不仅提供日式定食,还提供盒装的寿司、手卷和刺身等产品,以便上班族外带,十分方便。

Douce France

法式烘焙的魅力不仅在于丰富的想象力,还在于对细节的苛刻追求。

以法棍为例,外皮要脆,浸泡过牛奶或茶后仍然可以吃到中间的韧性。主打欧包和法式甜品的Douce France就以这样纯正的口感和对细节的极致,赢得了厦门粉丝的青睐。门店里最为热销的海盐卷,外皮带着微微的酥脆感和海盐的点点咸鲜,内里面团柔软中带着韧性,轻轻咀嚼,些许麦子的甘甜随之而来,最里层是kiri芝士的奶香。

除了海鲜就地取材之外,ADLIB的牛羊肉、蔬菜甚至是调味品基本都是进口的。为的只是让厦门的市民品尝到原汁原味的世界各地的美食,体验到不同的餐饮文化。

钟意牛扒

柔和的灯光、舒缓的曲乐、宽敞舒适的用餐环境,餐厅在细节之处无不烘托着浪漫优雅的氛围,十分适合聚餐。

钟意牛扒主打果木牛扒。果木主要是荔枝木,用果木烤炙牛扒后,牛扒能够带有独特的果木清香。加上牛扒厚切成了3公分左右,能够更好地锁住汁水。切成方块,可以看到绯红的自然颜色,就着红酒一起吃,十分惬意。

L.F.V火山情匈牙利餐厅

2015年,品牌进入中国,邀请匈牙利的米其林餐厅大厨JOJO担任主厨,通过匈牙利特色料理和欧洲经典美食的融合而受到国内消费者的肯定和热爱。

400度的火山石上现烤,牛排滋滋作响。牛肉的汁水和营养成分在高温下迅速被锁住,表层焦香,内里汁水丰盈。这就是L.F.V火山情匈牙利餐厅招牌的火山石烤牛排。

星叶南洋料理

浓郁的咖喱、香浓的椰浆、独特而清新的酸辣,提起星叶,率先抢占味蕾的是来自泰国、马来西亚、新加坡、越南等多地融合的独特风味。而在升级版的星叶南洋料理3.0里,星叶搬来了梦回南洋的时光列车、古典简约的时钟,市民还能从感官上,体验一番时空穿梭的错觉。

坚持泰国新鲜进口的食材,用南洋皇室古法烹制与西式的精致摆盘进行创新融合,星叶南洋料理在“色、香、味、器”四者的和谐统一之中越发精致。

人气当红

太二酸菜鱼

凭借着“酸菜比鱼好吃”的口号,成功吸引了厦门人的注意,不少市民表示,排队也要试试。

太二酸菜鱼的酸菜以重庆当地的地窖特征为标准,选用天然的泉水制作盐水,将酸菜足足腌制35天。酸菜的口感脆爽且带有乳酸味。奇特的是,餐厅一贯坚持“没有好的酸菜,做不出好的酸菜鱼”,所以,餐厅每天限量售卖,售完即止。

奈雪の茶

茶叶简单泡制,带着淳朴的香气,搭配一个软欧包就是完美的下午茶。

海拔1300米的阿里山瑞里村,拥有台湾抽芽茂盛的茶园。茶树根部往下三十公分仍然是松软的黑土,奈雪の茶选用的茶叶就来自这里。

充分成熟的面团散发天然麦香,乳酪的加入让面包拥有了更为柔软的口感。

闽南的九龙江是福建的第二大河流,发源龙岩连城玳瑁山,流经华安、漳平、南靖等十二地市而终汇于海。在大江大海的交汇之处,水味有咸淡,曲折有深浅,孕育着别处不常有的水系风物。左稻主打的就是九龙江原生水系好料。

紫泥镇的肉蟹,可白灼、干煎、盐炝,更有姜辣。以老姜和辣椒入味,完美交融姜香的浓郁、辣味的醇厚以及蟹肉的鲜美。

亲爱的麻辣烫

有别于以往的麻辣烫店,亲爱的麻辣烫用素净的装修风格,整齐划一的器具摆放带给食客耳目一新的感觉。

开放式的冰柜上摆放着洗净、切好的食材,可供食客任意选择,满足人们的一日营养所需。透明化的称斤计价方式和半自助的服务方式,不仅让食客消费得明明白白,也更实惠。

五条人糖水铺

师从顺德百年糖水世家的五条人突破传统广式甜品、糖水的品类和模式。

红豆沙、绿豆沙、双皮奶、芝麻糊……多数人喜爱五条人,都是从好吃不贵又经典的广式甜品和糖水开始。夏季有樱花冻,秋有冬麦炖雪梨,冬有糖水捞火锅……为每个热爱健康美味的食客提供既有心意,又有新意的广式甜品。如今在全国已有180多家门店。

喜茶HEYTEA

喜茶为茶饮注入想象力,创造无限的惊喜。

经典芝士茶饮中加入厦门高粱酒和花生;以金酒和红玉茶为基底,加入百香果和洛神……在喜茶厦门店的茶极客实验室,发现茶饮组合的无限可能。而在周边实验室、插画实验室和娱乐实验室,喜茶还专门为厦门设计了一整套周边产品,带给厦门市民满满的惊喜。海浪与沙滩元素组成厦门独有的喜茶风插画,用在手机壳、茶礼盒和袜子上,趣味十足。

超级物种

“生鲜餐饮+品质超市+线上线下一体化消费”的新零售模式对于消费者已不陌生,但作为新零售的先行者,超级物种仍依托永辉生鲜供应链的优势,不断优化消费者的购物体验。

鲑鱼工坊、盒牛工坊、波龙工坊、麦子工坊、沙拉工坊……十余个不同的“物种”不断更新迭代,逐渐呈现出符合厦门的消费特色。

小摘堂茶

台湾日月潭的红茶、浙江的绿茶、福建的乌龙茶、日本进口的抹茶……小摘堂茶所有系列的茶底均经过精挑细选。

通过旋茶机现萃、现泡,保留茶叶的原味与营养,制作成盖茶堂、摘果堂、古早堂、原叶茶堂、手打鲜奶堂、炙烧黑糖等不同系列。包装时尚有新意,略带一些小资的情怀,是不少年轻人的心头爱。

可丽可丽

虽然外表可人,但制作过程却相当严谨。进入车间的人员都必须完成换衣、洗手、风淋、消毒4个步骤;紧接着才是食材检测、储存,以及蛋糕生产、冷链配送。

小猪佩奇、黑珍珠云朵奶昔、竹炭抹茶双层芝士……可丽可丽的千层蛋糕口味多达二十几种。源自纽约传统的手工艺,做出超过20层的饼皮;层层都有新鲜打发的动物奶油,软绵中带着千层的口感;加上造型简约、时尚,被喻为“甜品界的名媛”。

部分礼盒将茶元素加入其中,曾获得2017最闽台伴手礼“双十佳”、2018最闽台伴手礼创意搭配奖。目前,苏小糖已有11家品牌自营实体门店,产品销售至8个国家,5年累计销售1.5亿颗牛轧糖。

寓意甜蜜、插画清新有创意、又融合了厦门元素的苏小糖,不仅使用了甜度更低、成本更高的海藻糖,每一颗牛轧糖还有独立的小包装。

新锐食尚

岚第岁飨食单

武夷、太姥、杉岭、戴云、鹫峰、玳瑁、九龙江畔博平岭,在连绵的山脉和狭长的海岸线之间,就是福建。继左稻、远洋私厨之后,上食膳美再推新品牌——岚第,以当代美学,呈现餐桌之上的福建山川风土志,回归本土美食。

除了鲜活的海鲜,岚第还将闽地七大山脉的风物入馔。每季挑选一山的当季食物为主题,前往目的地挑选食材,也实现从产地到餐桌的新里程。

莺时怀石铁板烧源于日本,“食唯求本,物为索源”,追求食物本味,忠于食材的灵魂和温度,以海入馔,以山养味。

经过水草丰沛的天然牧场滋养的和牛肉远道而来;洄游的寒鰤鱼为了抵御寒冷累积下肥美的脂肪;还有甜度高达16度的网纹蜜瓜……这里有来自全球的珍贵海鲜以及精挑细选的各类优质食材,集日本料理之所长,让食客在欣赏铁板上的烹饪艺术的同时,品尝到本源的美味。

留萌日式涮肉火锅

说起日式火锅,单是澳洲进口牛肉不限量,留萌已经让很多火锅店难以望其项背了。对于肉食动物而言,这里就是美食的天堂。

锅底也有足足十款可选,寿喜锅、豆乳锅、味噌汤锅、川味香辣锅、冬阴功、野生菌菇锅,单点拼配都可以。澳洲和牛上脑大过脸,寿喜锅里滚10秒左右,再让肉在蛋液里打个滚,爽滑的蛋液包着温润的肉香在嘴里融化开,嫩而不腥。

一麻一辣香锅餐厅

川菜百味,却唯独麻辣叫人动心。

一麻一辣主打的麻辣香锅和风味干锅,用郫县豆瓣酱、二荆条辣椒和茂县大红袍麻椒烹出传统的麻辣鲜香,再配上党参、罗汉果、木香、熟地等中草药,辣而不燥。食客可以自选食材,以虾、田鸡、鸡翅、排骨为主料,配上莲藕、青笋等素菜,任意搭配合炒,每一锅都藏着未知的惊喜。

夜小腰烧烤店

烧烤好吃,不过腰子,夜小腰主打的就是烤腰子。一年三店,凭一串腰子叱咤厦门的夜晚。

东北味十足的夜小腰,做烤小腰可是一点也不马虎的。先要花上大半天的时间进行腌制,独家秘制的调料里加了多种中草药,没有了内脏的浓重膻气;然后再裹上一层肥猪肉,用600℃高温果木碳火现烤,这样烤出来的小腰,保持了水分不流失,还有点点油脂溢出,吃起来也更鲜嫩有嚼劲。

百年小灶民间融合菜

位于宝龙一城的百年小灶融入花香、鸟鸣、蝶舞等,为食客带来立体的感官体验。轻雾缭绕的石亭桥、悠扬的丝竹声、摆盘如画的美食,让食客以为误入了梦里的桃花源。

菜肴上,主营民间融合菜,传承宋朝小灶饮食文化,将宫廷夜宴与民间私房完美融合,通过现代创意的摆盘美学,将诗情古意植入其中,形成百年小灶的特色珍馐。芒芒沙律虾、贵妃荔枝肉、虾汤蟹肉蒸蛋、上瘾藤椒盖牛舌、上海熏鱼不可错过。

Olé精品超市

定位新鲜与高品质,但又不单是超市,而是引入了餐厅模式,为消费者提供更便捷的美食服务。Olé精品超市以其强大的海外采购与商品组织、运营能力,堪称国内高端精品超市的领头羊。而伴随着“新零售”概念的出炉,它也在探索新的“运营配方”。

推出创新了的lifestyle业态,围绕着“食”展开全新的场景变革,作为生鲜区域及功能的扩展,在卖场内搭配了“美食区”,给顾客更多便利选择。

拾点十分大洋新风料理

EMC从美国比弗利的湖边小屋迅速成为热门餐厅,去年来到中国,在厦门开设这家天幕餐厅拾点十分。

主打法泰融合的创意大洋新风料理,引进大洋彼岸的进口海鲜,美国的波士顿龙虾、挪威的三文鱼、法国的生蚝、北海道的扇贝、新西兰的牛肉……这里的每一道新鲜食材,都来自世界各地。搭配美式与泰式的天然香料和烹调方式,让世界的味道在舌尖舞蹈。

麦朋朋冰花煎饺

自带焦脆的冰花底,吃起来咔哧作响,自带声效,每天3000多个都不够卖。麦朋朋冰花煎饺用半个月的时间,就刷新了厦门饺子馆的排行。

冰花煎饺其实是功夫出品,从饺子皮开始,全部纯手工。生态土猪肉馅料,个个都有着整齐好看的褶子和标准的个头。下锅的煎饺,和面糊在锅子里待上8分钟,就悄悄长出了金灿灿的冰花。大厨帅气地将锅子一扣,皮薄焦香的冰花煎饺闪亮登场。

鸭八公辣卤

广西的特级八角、泰国的上好香茅、四川的贡品花椒以及深山密林的草本,再加上点丹凤米酒,熬焯焖煮,一样不少。

主打辣卤的鸭八公,每日新鲜现卤,短短时间门店遍布岛内外,俨然厦门卤味界杀出的一匹黑马。个头十足的鸭翅是店里的销量王,色泽红润清亮,味道麻中带辣;招牌鸭脖越嚼越香,鸭掌韧性十足;明星鸭架肉质酥烂,咬一口唇齿留香。

怎么样?

赶紧约起来吧~

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记者:胡晓琴 杨露

编辑:林聿晶 审核:杨佳音

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来源 | 厦门晚报

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