“说到亚珠大酒楼,老厦门人肯定不陌生。因为很多人的过去或多或少都有它的参与——也许在那里见证过朋友的幸福,也可能陪爸妈去那里打过牙祭,或者在那里宴请过自己的亲朋好友。”

文:七月

文章配图:来自网络

而为更深入了解这个厦门老品牌,小鱼君前往采访了亚珠大酒楼创始人——亚珠阿姨。

因为恰逢发薪日,亚珠阿姨从银行匆匆赶到亚珠渔都赴我们的约。绕过富有设计感的长厅,在员工一路“阿姨你来了啊”的亲切问候中,她随意选张长凳坐下,满怀笑意地向我们打招呼。

但也正是这样一位阿姨,用37年的时间,缔造了从推着三轮车摆摊到如今店面遍布厦门的商业传奇。

1972年,亚珠阿姨还在鹭江道的一家工厂上班,试用期月薪18元,转正后工资为36元。

在外人眼里,这是份还算不错的工作:铁饭碗,退休后还有退休金可领。但对于一个六口之家来说,这个工资显得有点捉襟见肘,而本就好强的亚珠阿姨,也不忍将一副重担全然交给父母。

于是,在面临铁饭碗和下海创业的两个选择时,她拿着身上仅有的100块“巨资”,毅然选择了后者。

1982年,亚珠阿姨开始推着一辆三轮车在鹭江道路边摆摊,当时她的小摊勉勉强强算也才2平方。

但她自己研究了煎豆干、炸海蛎、炒蛏子,还首创了光磨章鱼就要花费1个小时的白灼章鱼,一天劳作十几个小时,每天早上7:00出摊,凌晨2:00收摊,常忙到不知日暮月升。虽然辛苦,但好在生意还算不错。

后来,随着城市的拆迁发展,厦门很多地方开始建起高楼大厦。亚珠阿姨的小摊从鹭江道搬至第一码头,再到厦禾路时规模也从原先的2平米,发展至15平米,再到后来的30平...

1987年,亚珠阿姨用这几年辛苦攒下的积蓄开了亚珠餐室,00年时近2000平的亚珠大酒楼江头店开业,02年斗西店开业,到如今已经数不清招待了多少食客。

而彼时的亚珠阿姨,开始力求突破。

上海的第一家分店选在寸土寸金的南京路,规模5000平。第二家店则开在镇北路,规模也达4000平。两家店面近9000平,却在上海陷入“困境”:由于选址、团队问题,加上上海厦门两地跑的分身乏术等种种原因,上海的店没能朝预期的方向发展。

于是2013年,亚珠阿姨“快刀斩乱麻”,选择将上海两家分店关闭,回来深耕厦门市场。

但10年上海路,却是收获满满。

在上海的时候,亚珠阿姨从其他餐饮店学到了很多:人性化的服务、先进的管理经验、严格的卫生管理....都让她受益匪浅。

于是,亚珠阿姨从上海请回了老师来厦专门管理团队,从服务到卫生事无巨细,只为能给每一个来到亚珠用餐的消费者,一次完美的体验。

那么,如今的亚珠,做到了什么程度?在短暂的交流中,亚珠阿姨多次和小鱼君强调,“以真心换真心,即使再无理取闹的客人,也都能变成好朋友。”

“赚钱利润分一边,客人消费分一边,不能吃的绝不能卖。在亚珠用餐,从洗碗间到保洁间均是隔离开来的,并采用高温消毒,小到每一个碗筷,大到每一道菜,我都可以拍胸脯保证,绝对卫生,不干净可以直接找我。”

有时在核算单据的时候,发现多收客人钱,也会想尽办法还回去并赔礼道歉,虽然客人可能并不知情。而因为服务等一些细小问题而提供免单,也是常有的事,送菜、送东西之类的就更别提了。

而亚珠阿姨“照顾好员工,他们才能更好的照顾好顾客”这一信念,也得到很好的诠释。如果你去过亚珠用餐,就会发现在这里的用餐舒适度,堪比海底捞。每一个员工真诚的微笑,就源自这一信念。

就这样,从1982年到2019年,亚珠阿姨一做就是37年。很多人都曾跟她说,如今酒楼做的这么好,偶尔也该休息休息。

但不同于老伴背个背包就能出门旅行的豁达,亚珠阿姨始终对酒楼放心不下,她坦言虽然做了这么多年,但仍旧“压力很大”。而为了确保每一道菜都能“对味”,只要有空,亚珠阿姨都会亲自上阵磨章鱼。

对于家庭她更是无暇顾及,三十几年来很少能有机会七点前到家和家人围炉而坐,甚至从未在家一起吃过一顿年夜饭。好在儿女都能体谅,如今也能独挡一面了。也正是受到儿女的启发,临近60的亚珠阿姨,这两年开始拓展“千禧一代”的年轻市场。

比如,为给客人提供新鲜、平价又货真价实的海鲜,亚珠阿姨去年便与有30年海产批发经验的厦门老牌子——兴旺强强联手,此外还前往上海、广州等地学来了最新经验,开了全新旗舰店——亚珠渔都。

作为亚珠阿姨的最新得意力作,亚珠渔都和之前的亚珠餐厅、亚珠鱼市、亚珠大酒楼有何不同呢?我们一起来看一下~

亚珠渔都

相较于亚珠大酒楼老品牌独有的特性,位于与杏林湾隔海相望的渔港路,占地多达8000平米的亚珠渔都真的太.........时尚高雅了!

一楼的小型开放餐吧,让年轻的客人即使在这里不吃海鲜,也能饮上咖啡、奶茶、甚至是泰国椰青..窗外是海景,室内是时尚高雅的环境,别提多文艺了。

同时,亚珠渔都的店内,智能化设施也是无处不在。在店内用过餐的客人相信都有印象,亚珠渔都有一条智能货物传送轨道。据说这是客人在前厅选好海鲜下单后,放在轨道上传输到后厨现杀清洗烹煮,不仅能快速保鲜,更不会有调包的机会。

此外,豪华大气的大包厢,也是丝毫不输星级酒店配置。四楼以蓝白为主色调的婚宴厅,更是将浪漫做到极致。无论是超高空间感的殿堂级婚礼,还是充满梦幻色彩的童话式婚宴,都能实现新人们对婚礼的美好憧憬。如果你还想来一场户外婚礼,亚珠渔都统统都能满足你~

当然来亚珠渔都,肯定少不了尝尝已有几十年历史的老厦门味道啦!经典冻章鱼、土笋冻、牛排、加拿大生蚝、扇贝、鲍鱼、龙虾……这一切可以为你的味蕾增添独特气息的美味,这里都有!

全新的亚珠渔都,也代表着亚珠阿姨全新的征程。在我们的访谈即将结束时,亚珠阿姨也送给了正在创业路上的年轻人一句话:“吃得了苦、迈的开步、豁的出去,足够坚持和忍耐,以真心换真心,一步步总会豁然开朗”。

厦门早已不是37年前的模样,有人说那些关于青春、关于老厦门的回忆,正在慢慢逝去。但其实你看,老厦门的味道、老厦门的精神,从未消失...

最后的最后,明天就是三八妇女节了,亚珠阿姨也借此机会预祝各位女王们节日快乐!并准备了大礼送给大家~

小鱼福利

-  福利一 -

10只总价2380元的

加拿大进口波士顿龙虾大派送!

600g/只 238元/只

参与时间:3月7日-3月11日期间

(仅限堂食,做法有清蒸、芝士焗、

避风塘炒、椒盐可选)

- 福利获取方式 -

亚珠渔都

福利公布

3月11日 12:00后

亚珠渔都获奖名单查询

-  福利二 -

3月8日-3月14日期间

可参与帝王蟹6-9折

转盘抽奖活动

-  福利三 -

3月8日-4月7日期间

多人优惠套餐(限大厅)

PS:两个福利可同时享受

(套餐内容滑动查看详情)

套餐一:6-8人餐

活动价398元/席

(原价866元/席 )

蒜香中鲍鱼   160元/8个

烧味拼盘   158元

九龙堂深海鱼  158元

浓虾汤泡饭  88元

深海鱼豆腐汤  128元

鲜花椒泡海螺  88元

田园小炒  48元

水饺  38元

风味小菜2碟

套餐二:8-10人餐

活动价598元/席

(原价1100元/席 )

虾饺蒸小青龙  358/3只

葱油鸡拼猪手  128元

九龙堂深海鱼  158元

水煮小鱿鱼  88元

芥菜深海鱼汤  128元

乳鸽腊味饭  88元

干锅包菜  38元

香煎养生豆腐  48元

上汤时蔬  28元

水饺  38元

-  亚珠渔都 -

地址:厦门市湖里区渔港中路4号之2

营业时间:周一至周日10:30-22:30

停车:路面停车场

公交信息:43路;432路;943路

(到达 夏商水产交易中心 公交站)

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┃图文编辑:小编七月

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