日前,2018大众点评必吃榜在上海发布,全国36城共258道人气必吃菜品上榜。其中,厦门有21家餐厅上榜“必吃餐厅”,有8道菜上榜“必吃菜”。

数据显示

厦门21家上榜的必吃餐厅人均消费100元

本地菜系特色餐厅15家

占比高达71%

可见食客们对厦门本地美食的认可度非常高

海鲜和闽菜是厦门必吃餐厅的两大顶梁柱,其中数 海鲜餐厅的人气最为火爆,醉壹号海鲜大排档、来嘉海鲜酱油水、莲花王小二煎蟹等地道闽南特色风味海鲜餐厅均有上榜。在闽菜餐厅中,上榜的有极具老厦门味道的黑石元·同安古味小馆、原汁原味同安味道的同安饭店、创始于2003年主打闽味水系料理的左稻等。

此次厦门共有8道本地特色菜入选人气必吃菜,分别是:同安封肉、煎蟹、姜母鸭、炸醋肉、沙茶面、土笋冻、蚵仔煎、面线糊 。

1.同安封肉

同安封肉是厦门同安马巷(现翔安马巷)

传统的名菜  属于闽菜系

此菜将整块的肉装盆

加盖入笼蒸熟之

上桌才掀盖,所以叫作“封肉”

煎蟹是“同安煎蟹”的简称

火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮

蟹壳呈大红色

蟹肉香气扑鼻而来

令人食指大动

3.姜母鸭

来厦门怎么能错过下饭之王

——姜母鸭

它食色诱人、香气扑鼻

味道鲜美,营养丰富

其中放入姜母片

更是滋味独特

图片来自大小姐Cassie

4.炸醋肉

图片来自鹭鹭

炸醋肉,一道闽南名小吃

也是一道可口的家常菜

先将新鲜瘦肉切条

加入调料后  加入地瓜粉

完全包裹住瘦肉

继续慢慢抓匀

锅中热油

油7成热时 依次下入肉片

炸至肉片表面金黄时捞出

沥干油份,即可装盘出锅

图片来自K恺斯

5.沙茶面

沙茶面是厦门最有名的小吃之一

由马来华侨(一说印尼)传入厦门的

用大骨熬汤原汁做成了

滋味浓厚的面汤

汤头浓醇

有花生酱和鱼虾的干香

配料选择丰富

(各种海鲜/素食/猪杂/卤味)

6.土笋冻

“海蚯蚓”经过熬煮

虫体所含胶质溶入水中

冷却后即凝结成块状

其肉清,味美甘鲜

配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉

就成了色香味俱佳的风味小吃

7.海蛎煎

海蛎煎用黑耳白肚的“珠蚝”

拌和青蒜、韭菜、地瓜粉

摊入油锅,两面煎透

入锅后,再摊上搅散的蛋 煎熟

口感香脆,内馅香滑

面线糊一般为早餐食用

也可以当做点心和夜宵

就着油条跟马蹄酥吃

味道鲜美,清甜爽滑

当然除了这8样以外,

厦门还有很多好吃的!!!

9.鸭肉粥

鸭肉粥用卤鸭的肉汁熬制

因此呈现酱油色

并且鸭肉粥里可以任意加料

鸭的各个部位都可以

10.烧肉粽

烧肉粽历史悠久

口感香甜嫩滑,油润不腻

肉粽要趁热吃

否则味道大减

因此称烧肉粽

11.花生汤

花生汤是一道传统名点

汤里的花生仁

酥烂不碎,入口即化

甘甜爽口,滋补润肺

图片来自郭小花在此

图片来自厦门街头巷尾

虾面是厦门传统特色小吃

重汤而不重面

汤选用厦门本岛附近岛屿的

一种叫做“狗虾”的野生小虾

和猪骨的头汤一起熬煮

味道浓郁入味

1940年代诞生的芋包手艺

工序复杂,只有老店肯做

图片来自SnowyYvonne

里面裹着

猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等等

蒸熟了蘸酱吃

图片来自SnowyYvonne

14.白灼章鱼

白灼章鱼吃的是原味

上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛

冷冻海鲜不适合这个做法

口感讲究嫩,脆,爽,不能过火

图片来自爱吃的小廖同学

看了这么多好吃的

你是不是都流口水啦

下次再招待亲朋好友

就按着这个单子一一吃过来~

来源:福建旅游(fjta12301)

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编辑:小陆