一个神奇的美食

不知从何而来

有人说麻辣烫是关东煮

也有人说是冒菜

还有人说是串串香

关东煮在我概念里就是超市收银台旁

和口香糖、杜蕾斯一起“同窗”售卖的食物

冒菜的类型和麻辣烫有点像

但是冒菜都是汤煮的整碗

例如亲爱的麻辣烫我更愿意叫它亲爱的冒菜

串串香我觉得是川派火锅的一种延伸产品

麻辣烫的初体验来自中学时候

校门口的麻辣烫小店

放学买两串豆腐

用一次性杯子装的满档

一定要把汤加满

不管是夏天踢完球的燥热

还是冬天放学路上的寒意

一杯麻辣热汤一定会让你满足

昨天晚上把相机内存卡导照片

看见上个月的吃了博物馆麻辣烫

随手拍了几张照片

才想起来一直想写一些麻辣烫的东西

厦门四大麻辣烫----

松柏麻辣烫、莲花麻辣烫

八中麻辣烫、博物馆麻辣烫

不要问我哪里评出来的

对,就是我评的

原本还有文灶麻辣烫

可是自从搬进新店铺以哈

感觉味道变了

失去以前街边小摊的味道

加上试过八中麻辣烫后的赞不绝口

榜单上的新老交替在所难免

松柏麻辣烫

我最熟的麻辣烫

跟老板一家子邻居十几年

从还是处男的时候就在他们家吃到现在

老板儿子阿弟,我是从小看他长大

婚礼也是我主持的

莲花麻辣烫

最早在莲花某个小区门口晚上摆摊

一到夜晚麻辣烫烧烤以及成为那的标志

后来因为辖区不让摆摊

兄弟姐妹分散找店面继续做麻辣烫

长青路和松柏都有店

八中麻辣烫

其实是有店面的不过我忘了

习惯简称八中麻辣烫

就在八中和第一医院对面

出入境旁边的一个小路口

每天营业时间有限

周末双休

博物馆麻辣烫

在靠近博物馆成功大道引桥下面

很本港老厦门的地理位置

听说老板很任性

有时候开有时候不开

让人捉摸不定

我去了不下5次

直到上个月才成功光顾

现在看来

每家麻辣烫的烫料都差不多

麻辣烫的核心

其实是蘸酱

因为厦门口味的麻辣烫

都是干拌为主

蘸酱的口味也就决定了受欢迎诚度有多少

松柏麻辣烫的花生酱是我喜欢的

还有老板自制的加了蒜蓉的辣汁

莲花麻辣烫和八中麻辣烫有点类似

蘸酱口味也略相近

最大差别是莲花麻辣烫汤汁偏多

炸物火候偏重

八中麻辣烫则火候偏轻一些

调料里面有一些自己的闽南风味

博物馆麻辣烫的花生酱偏甜

汤锅是用麻辣锅做锅底

所以他们家的素菜我很推荐

厦门的麻辣烫还是很有市场的

看看松柏麻辣烫、博物馆麻辣烫的排队半小时起

看看莲花麻辣烫、八中麻辣烫的门庭若市

百花齐放各有千秋

身为厦门土著的我对厦门麻辣烫的个人观点

如果你身边还有好吃的地道美食

欢迎推荐给我

你也可以选择带上我一起把肉言欢