一顿美味大餐的开始,大家总是爱点几个餐前小食开胃。或是冷盘小菜,或是美味小吃,用轻量的小食打开味蕾,迎接接下来的饕餮美味。

山石闽菜不仅以海鲜与正菜广受好评,店内经典的几款餐前小食也非常受食客的欢迎。

从冷盘凉拌,到香酥油炸,还有正宗厦门味道的沙茶面与春卷,一起来看看这些美味小吃吧。

土笋冻是起源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状。

其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。闽南人对于土笋冻尤其喜爱,这道小吃在厦门也非常流行。

山石小春卷

厦门春卷又名春饼(厦门人则叫薄饼),是福建厦门的传统小吃,传统节日食俗。

用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝(在没有海苔或紫菜的情况下可以放)、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。

山石小春卷用料丰富,真材实料,各种美味食材包裹在薄如蝉翼且有韧性的饼皮之中,入口多种滋味,是老少皆宜的风味小吃。

石码五香条

五香卷是一道福建汉族特色小吃。逢年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这也是当地的传统民俗。

它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。

山石的石码五香条新鲜特制,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

南洋沙茶面

沙茶面,是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。

沙茶面的做法很简单,碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。

山石南洋沙茶面汤头浓郁,加料丰富,是来厦门旅游不能不品尝的首选厦门正宗小吃。

闽南海蛎饼

海蛎饼是一种福建风味美食。它是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。

海蛎饼以沿海所产海鲜海蛎为主要原料,味道鲜美。各地做法不同。

海蛎饼用料讲究,将稀稠得当的米浆,舀到特制的长铁篦上,在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅,外加一只牡蛎,再浇些米浆,把它盖满封密,然后放入油锅中炸,直到两面焦黄,即可捞起。因为加了海蛎,所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。

闽南虾饼

虾饼是一道美食,主要材料有生虾肉、面粉等。

虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。

山石的美味虾饼,咬一口便可以感受到整颗鲜虾仁的满足感,再沾上秘制的酱料,简直叫人唇齿留香,回味无穷。

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮是以海蜇皮为主料的凉拌菜。辅菜可以因人而异添加。

海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品,具有清热,化痰,消积,通便之功效。

凉拌海蜇皮口感脆爽,入口清甜,滋味丰富,作为正餐之前的小菜,可以爽口开胃,调节食欲。

正餐点菜喜好随着冷暖季节而变,但餐前的小食总是怀念那几样。正宗厦门味道,山石闽菜等待在鼓浪屿与你相遇。