有人说,老厦门的打开方式从清晨的菜市场开始,

人间烟火从这里点燃。

如果起不来?

那就去见见厦门的夜吧。

夜幕一点一点拉下垂帘,烤架上滋滋作响的食物,锅子里升腾带香的白气,呲溜溜的吃面声……关于夜晚,老厦门有着自己专属的味道。

这几天的夜晚又冷又饿,这些不到天黑不开门的店,这些夜晚才好吃的味道……你确定不为他们当一回夜猫子吗?14家店告诉你,凌晨1点了,原来厦门人还在悄悄吃着这些。

一碗沙茶面,厦门人用它唤醒一天的胃,也用它抚平一天的疲惫,有人夸张地说,厦门的空气都是沙茶味的,虽然厦门的沙茶面店多到数不清,但不乏有一些专治夜猫的,想吃?晚上来。

阿肥沙茶面

地址:蜂巢山路4号

营业时间:15:30-深夜售完

蜂巢山路上的阿肥沙茶面开在居民楼里,虽然隐蔽,但街坊老客都冲着他的一口好汤来。因为所有的料码都要自己准备制作,小店都要下午3点半左右才能开始营业。

店里的位置不多,好料菌最爱坐在沿街的小桌,看着老街区的人来人往。

沙茶汤头浓醇不齁,咸香带着恰好的微辣,真的会无可就药地爱上。料码都很新鲜,溏心的荷包蛋很是出彩。

阿霞沙茶面

地址:岳阳小区47号

营业时间:17:00-12:00

阿霞的沙茶面算得上不少深夜党的灵魂伴侣了,开在小区里,傍晚5点左右出摊,不少小区的老客都习惯在夜宵或是酒后去吃上一碗热沙茶。

虽然是个小区里的摊子,汤浓料多出了名,沙茶汤稠滑浓香,可以选的料码也多到看花眼。好料菌最爱肉羹和煎蛋,沙茶汤里一浸,简单却大大满足。

高阿二酸笋面

地址:思明北路40号后门

营业时间:每日17:30-04:00

一说到酸笋面,不少盆友会立马把定位切换到思北,思北的夜晚是酸笋味的,这种在外地人甚至不太理解的酸笋味,专治深夜里的胃!

从思北的幽灵摊子起家到如今开启了店铺,高阿二的酸笋面依旧只在晚上才能吃到。闻着酸酸臭臭,20元就能点个4荤1素的豪华版,虽说主食可以选的很多,但泡面是被认为最正港的啦。

吃的时候点上香醋、蒜蓉和辣酱,一口鲜汤瞬间有着通达入心的爽快。

禾祥鸭肉小吃

地址:思明区禾祥西路15号之103室(靠近角滨路)

营业什间:9:00-凌晨01:00

在厦门人钟情的食物里,一定有着鸭肉的一席之地,冬粉鸭、鸭肉粥、鸭肉小吃……于是有了老厦门深夜里“蹲”的鸭肉店。

“去消防队对面蹲个鸭肉摊。”这话一出,懂行的就知道说的是这家“禾祥鸭肉店”。

小店已经开了十几年光景,虽然从上午就开始营业,可更多厦门人还是喜欢在下班的晚上或是更深一点的夜里,来这里点上一份冬粉鸭。

三两街坊老友,再添上几个小菜,配上啤酒,夜晚版的话仙大概就是这个味儿了。

佘阿姨花生汤

地址:思明区大同路和思明北路交界处

时间:20:30开门

酥糯的花生汤透露了厦门人嗜甜的一面,花生汤配油条,或是花生汤加蛋……这些都不是早餐的专属,宵夜党肯定有在思北的深夜喝过一碗佘阿姨的花生汤。

从摊子到如今的小店,佘阿姨的花生汤依旧是在晚上才喝得到,香甜的花生香弥漫出街头,此刻店里已经是被老客们围得严严实实的,熬煮的花生香滑软糯,入口就悄然化开。

阿西虾面

地址:长寮巷4号(思明北路交叉口红绿灯背后)

营业时间:11:00-23:00

虽然比不上沙茶面一般遍地开花,老厦门的吃食里肯定也是少不了一碗虾面,看似汤头清鲜得多,其实用狗虾熬出的这汤头丝毫不比沙茶省力。

位于中山路附近的长寮巷里,红绿灯后的霓虹灯就能瞅见这家阿西虾面。老板是地道厦门人,虽算不上一家老店,但店里诚意满满的一碗虾面已经有了自己的回头客。

汤头是每天新鲜采购的狗虾壳翻炒、捶打,再加大骨熬煮的,费时费力,最早也要中午才能吃到。

上桌的虾面带着虾油,热汤下肚,浑身都被熨贴得舒舒服服的。这也难怪不少街坊或是老熟客,最习惯在深夜吃上一碗,解乏解饿或是解酒,都是极其舒坦的。

松柏麻辣烫

地址:松柏屿后南里

营业时间:每天17:00开门

麻辣烫肯定不是厦门人的专属,但只要你打卡过“厦门味”的麻辣烫,就会发现这种带着花生酱香的麻辣方式存了闽南人独有的温柔。

好料菌吃过的麻辣烫真的不能再更多了,其中松柏麻辣烫算得上场子不小,会“猫”到比较晚的一家。

排队就是常事,老板负责烫菜炸料,老板娘会拿着麦克风喊号,真的是好不热闹。

虽说麻辣烫的选料多到数不过来,但荤素搭配好再配上一份泡面肯定是最完美的,对了,推荐大鸡腿!浓香的酱汁喷香扑鼻,入口满嘴都滋滋作响。

吴记煸豆干小吃店

地址:百家村路57号

营业时间:下午17:30开始

煸豆干,是闽南话里的一种说法,其实是一种可以自己动手煎各种食材的吃法,围坐一桌,喝酒话仙煸豆干……百家村公厕边的吴记煸豆干,就是不少厦门人爱来的夜宵聚集地。

煸豆干,豆干一定是不能少的,煸至金黄最好吃,当然,小海鲜,咸粿、肉类,也都是心头爱,自己动手煸吃的,特别有意思,氛围自然也是棒棒的。

地址: 思明南路479号B栋4号(近巡司顶农贸市场

营业时间:10:00-13:30 16:00-次日凌晨

老厦门喜欢大排档,这是毋庸置疑的事儿,无关环境,只关于食材、味道和氛围。新鲜的小海鲜码摞得整整齐齐,现选现点,甚至不用菜单,就能点上钟意的味道。

厦门的排挡多,有些年纪的更不少,博物馆附近的双伟大排档已经开了29个年头,低调,确是不少老厦门的心头爱,三层小楼,夏天的时候在露台吹吹风吃个排挡,最惬意。

闽南味十足的酱油水杂鱼,简单却最是鲜甜,嘬上小鱼,十分过嘴瘾。

墨鱼面是店里的一绝,墨鱼打出来的墨鱼面Q弹带着鲜香,口感十足,老熟客通常都会点上一份当作主食。

古味番鸭面线

地址:思明区曾姑娘巷(靠近思明电影院)

营业时间:每天16:30之后开门

从小摊子开到小店,这碗番鸭面线依旧最适合在夜晚来暖心暖胃,下午4点开档,厦门人最懂它在夜晚的意义。

深黑色的四物汤熬得浓稠,香气扑进鼻腔,暖意就开“入侵”了。点上鸭肉或是鸭内脏,热汤泡上面线就是一碗吃完能暖到脚底的深夜佳品。

局口拌面

地址:局口街思明南路横巷内(莲欢海蛎煎隔壁)

营业时间:16:00-02:00

说起厦门味的拌面,没有理由不想到局口拌面,虽然已经是资深网红,但不妨碍老厦门不时要去吃份拌面配热汤。下午4点开始营业,经常到了深夜还在排队,拥挤的小巷里,点单、吃面的热闹得很。

拌面配汤仿佛就是一套不容拆散的“厦门情侣套餐”。拌面里的酱料是爱萌人都懂的味道,海鲜汤自选加料,这样的一套下肚,夜晚满足了。

厦门料理烧酒配

地址:小学路19-2号

营业时间:17:30-01:00

在好料菌看来,夜晚的烧酒配就是深夜版的喝茶话仙,悠哉自如得让神仙都在羡慕。烧酒配多是小摊小店,虽没有排挡丰富,但都是下酒料,目的就是为了让你喝酒话仙呀。

”厦门料理烧酒配“算得上夜猫子们很爱的一家烧酒配了,从角滨路搬到如今小学路,依旧有老客寻来。暖色的简单装潢,窝在这里喝酒聊天再合适不过。

白灼章鱼、土笋冻、咖喱航鱼……也有些简单热炒,老厦门熟悉的那些味道都能在这里被找到。

大个子烧烤

地址:金榜路凯旋菜市场旁

营业时间 : 19:00-凌晨03:00

从南到北,没有烧烤的夜晚都是不完整的,滋滋作响的烤架,喷起的小火星子,蹲坐在街头巷尾,撸起烧烤串子,一整天的疲惫都会莫名烟消云散。

凯旋市场边的大个子烧烤,就是好料菌周围不少盆友的深夜撸串基地,晚上7点开门,夜色中,满满当当的烤串悄然上架。

虽然店面很简陋,丝毫不影响老客人们从大老远赶来,作为肉食兽,最爱他们家的鸡腿和鸡软骨,焦脆嫩口,吃到停不下来。

无名砂锅

地址:金榜汉庭酒店门口

时间:24:00-05:00

砂锅不是厦门人的专属,甚至多半会是外来口味,但丝毫不影响厦门人在深夜里宠幸它。

仔细一掂量,好料菌吃过的不少砂锅的确都是天黑才开门。其中最晚出摊的,要数金榜路上的无名砂锅摊了,晚上12点才出门,不是资深夜猫子都很难和它相遇。

小摊子一摆16年,虽然没有名字,但一说它,周围的街坊和司机肯定都懂,10块钱一碗的砂锅,大半夜里还要排队,遇到刮风下雨,你还吃不到。

一份砂锅面10元,除了基本的青菜、腐竹、小丸子之类的配料,还可以选择加猪肉或者牛肉,主食的种类也有泡面、粉丝、现削刀削面等几种可选,即便再配上一颗荷包蛋,也不过多加2元。

热乎上桌的砂锅一定要搅拌一下,嗦口热汤,再用力吸下一大口面或粉,一整天的疲惫都在这一刻褪去。

夜幕降临,但是厦门这座小岛切换为另一种颜色,

在不用伪装的夜色里,

总有那些最温暖的食物填满着你的胃和心。

悠哉的厦门人肯定是不会早睡的啦,

因为总有这些食物在夜里最好吃。

天凉的夜晚,最近你们是不是也特别容易饿?

有好吃的夜宵推荐吗?