厦门第八市场开禾路111号有一家“阿杰五香店”,才开业一年,可生意好得惊人,每天从早上7点开到晚上7点,鼎盛时期每天可以卖出上万条五香。老板阿杰说,他以前卖海鲜,现在转卖五香,虽然单价低,但做得更开心,钱还比以前赚得多。

为什么一块钱一条的五香能卖出比海鲜更高的利润?阿杰有一肚子的秘诀。首先就是要有拳头产品。他的五香是正宗的石码五香,因为他的五香制作配方是来自龙海石码新行头,也就是现在的新华路唯一的一家五香店。他家的五香是用猪前腿肉、洋葱、五香粉以及20多种配料调味而成,口味好,回头客特别多。

阿杰说,他的第二个秘诀就是保证材料好。炸五香第一要用油,每天早上6点钟阿杰就在店门口开始备料准备销售,因为油锅就支在店门口,所以7:00左右逛街的市民就已经可以看到阿杰提着油桶往锅里倒油了,“我家的油都是现倒的,而且都是有品牌的桶装油,大家可以看着我们炸,看着我们加油,买回去才吃得放心!”另外,五香要用肉,阿杰在铺子后面有一个房间,里面装有每天运来店里的肉,先用清水洗净,切成条以后晾干,为了让市民看到吃进去的肉是放心肉,阿杰把绞肉机也放在了铺子门口,“绞肉的时候我们一条条加进去的都是好肉,出来的肉末直接拌上配料包成五香就下锅了,全程都给你看!”

说起自己的炸五香生意,阿杰还是满心的得意。“现在泉州、香港、福州都有人跟我订货,厦门不少酒店也直接找我拿货。尤其是春节前那几天,每天都要卖掉上千斤肉,最多的一天光拿肉都拿了1300斤,卖了一万多条五香。”

阿杰五香店开业一周年了,阿杰要搞个促销活动,2月29日当天买五条送一条。

地址:思明区开禾路111号

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