这篇里,我们码了这二十几年来在厦门熟悉的味道,搜罗了数百家正宗本地小吃、酒楼、排挡的口味、位置,从食客老爷们的属性和需求,教你如何用一天的时间,有节奏、有计划的刷完厦门最值得吃的美食。

小吃作为一个地域文化的载体,慢慢的从市井走入了人们的视野,但凡有人的地方都有几道让人津津乐道的特色小吃,手艺人们传承下来的古早的味道保留到今天,是游子思乡的媒介,也是游客们来此的目的之一哦。我们从上千家店铺甄选所有知名的厦门小吃,按照口味、饱食程度:吃饱的概率和建议(用于合理规划如何多吃)、推荐等级。所有小吃排序不分先后,均为推荐店铺,只介绍不分类。

1980烧肉粽

口味:咸香     饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★☆ 1980烧肉粽算是厦门老牌肉粽名店了,也是敢以“肉粽”命名的几家店之一,肉粽每天都供不应求。店内一半做肉粽、一半煮沙茶面;还没走进店门,老远就闻到了飘巷的粽香味,据“传说”,店里烧肉粽里放了稻草灰,所以很香。肉粽很细腻,肉感很柔滑,吃起来会没有肉的感觉。糯米很软,里面还有小半个卤蛋、栗子、精瘦得当的猪肉、香菇、虾干等等,材料十足,回味无穷!现在已经有好几家分店了,通常吃一个左右就半饱了。

·1980烧肉粽靠近工人文化宫,有名的老字号,也是来厦门必吃的店之一。 ·最经典的是加料肉粽,馅料则以肉、蛋、虾、香菇、栗子等混合而制,烧制后香气扑鼻,外部包裹的米也软糯有味儿。 ·粽子以热乎的最为美味,店家会包好后端上来,所以一定要趁热吃才好,这边习惯的吃法是加上甜辣酱和香菜。 ·除了烧肉粽,他家还有扁食汤、沙茶面、猪脚面、猪脚汤等小吃,都很值得尝试。

2. 友生风味小吃友生风味小吃沙茶面

口味:咸香     饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★★“友生”可以说是这老城区古早味的代表,很有故事性并且很任性!老板是友忠和厦生两位异姓兄弟,轮流开店,难以捉摸具体开店时间,但味道和品质却是杠杠的。小小的店面(摊位)其实就在八市的路口,几个小桌矮凳,主营沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面(厦门特有的红卤),配料海蛎、虾仁、猪肝沿等也都相当新鲜。

这家异常火爆的小店位于开元路,没有任何豪华装饰。 ·没有店面,只需要找一张桌子坐下来点一碗沙茶面。 ·汤底浓稠香料满满;猪脚面加了大肠猪肝更上一层楼。 ·现年63岁的老板厦生,组建过厦门最早的一支乐队!

3. 阿蓉海蛎饼(虾饼)阿蓉海蛎虾饼

口味:咸香     饱食程度: ★☆☆        推荐等级: ★★☆  阿蓉海蛎饼店的火爆程度是你无法想象的,里里外外围着的层层人群,无论是刮风下雨,这里生意永远不缺顾客,一个简易的卡通招牌已经更新了好几个版本,但是今天看上去依旧滑稽和可爱,大概是边上挂着的卷纸抢戏的缘故吧。不管是海蛎饼还是虾饼,海蛎和虾都是粒粒饱满地暴露在外,阿嫲用勺子承装海蛎大气的架势让排队的食客看着只觉等也甘愿。唯一的遗憾是阿嬷每天都要下午四点左右才会摆出来哦,大家规划行程的时候记得考虑在内哦。

4. 四物面线四物面线

口味:重口味    饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★☆ 号称深夜食堂杀手的重口味美食。顾名思义,就是由当归、川芎、芍药、熟地这四物药材熬煮而成,滋补美味,汤底色深味浓(在夜色下更显得有些浓黑)。这家的下料,都是大手笔的好大一块,鸭肉浓香,鸭胗很有嚼劲,猪脆骨脆弹合口,面线细长又入味,软又不烂,称得上是最滋补的古早味。

5. 陈佳甜品陈佳甜品

不显眼的门脸下隐藏着的是一家营业了十年以上的传统甜品店。这是香港回归前,陈阿姨港漂时习得的手艺。它的龟苓膏口感出众,那样的浓稠和独特的苦味让你仿佛找回了童年的味道。厦门人的夏天必去!

6. 明月虾面明月

口味:甜    饱食程度: ★★☆    推荐等级: ★★☆虾面最特别的是虾汤,虾汤是用虾壳、虾头剁碎后与猪大骨熬煮而成,汤的鲜美真的是令人难忘。虾仁、猪后腿肉、豆芽、手工水面下锅烫熟,起锅后加入虾汤、蒜泥、韭菜段、胡椒粉即可食用。鲜美醇香,甜爽可口。这家店比虾面更出名的是虾仁叉烧炒饭,米饭颗粒饱满,软硬适中,色泽漂亮。一份炒饭搭配一份虾汤应该是不错的选择。

7. 局口拌面局口拌面

口味:甜咸    饱食程度: ★★★   推荐等级: ★★★非常难找的一家店铺,也算一家【深夜食堂】级别的傲娇美食。深藏在局口街横向的局口拌面,早就名声远扬。自然这里出名的便是拌面,拌面花生酱和番茄酱都很地道,再搭配一碗精心熬制猪骨汤,简直绝了。由于每天客流量特别大,所以食材自然也就保证新鲜,整个灶台上齐刷刷的摆满着各式各样的海鲜、肉食和蔬菜,拌面随意搭配一款汤(听说猪腰汤是这里的招牌),面不贵,就是客人们汤加料加多了就贵了。

著名的福建小吃。除福建外,海内外福建人社区均可发现。拌面由鸡蛋面煮熟后,加上酱油、卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。 拌面常用的是花生酱,很多朋友觉得单独吃比较腻,但和扁食(又称扁肉)交换着吃就很有滋味了!你看,扁食是汤面食,拌面是干面食,所以厦门人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现,扁食+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。这不表示他俩就是一对儿?

8. 莲欢海蛎煎莲欢海蛎煎

口味:咸     饱食程度: ★★☆     推荐等级: ★★☆就在局口拌面的隔壁。老板现点现做海蛎煎,将海蛎裹上优质的地瓜粉【普通的地瓜粉做出来不会变黑】,倒入锅中,淋上一碗鸡蛋液,翻炒几下后撒上青蒜叶,装盘,淋上甜辣酱!海蛎包裹地瓜粉后口感Q弹,没有腥味,我一般都是点完局口拌面之后过去点一个海蛎煎,满足感爆棚!

提到厦门就想到海蛎煎,而这家位于中山路局口街的莲欢海蛎煎是实打实的好吃! ·局口街老巷之中,全室外环境,吃的就是这种感觉。 ·取名“莲欢”,是希望妻子每天开心。新鲜的食材,实在的用料,这样的用心也定能讨食客欢心。 ·海蛎又多且鲜,用地瓜粉和蛋液裹在一起炒,外酥里嫩,蘸上本地的“甜辣酱”,口感很好。

9. 二市土笋冻二市土笋冻

口味:重口味    饱食程度: ★☆☆      推荐等级: ★★★这是一道风靡厦门的重口味美食,是一种叫沙虫的海产品嵌在熬成胶状物的啫喱里的食物。最知名的要数这家老二市土笋冻了。有些人看着白色条状类似蚕的东西,不敢吃,其实味道特别鲜美。老二市口的这家,店面不大,料特别足,土笋冻要蘸酱吃,特别是加了芥末的蒜蓉醋酱,开胃上口,是酒店餐厅的凉菜必选。

10. 红发龟粿红发龟粿

口味:甜    饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★☆ 这家老店深藏于八市之中,有着三十年历史,主要的客人还是当地的老厦门人,闽南地区祭祀活动比较频繁,他们很喜欢来这里这些有回忆有历史的小吃,除此,这里还卖豆包粿、炸酥饺等一类闽南传统糕点。大红龟和草龟,就是厦门人祭祀时常用的贡品,草龟里包的是黑芝麻糖馅,用糯米粉制成。红龟里包的则大多是是花生糖馅。

·如果要问“厦门最本土的地标在哪里?”老厦门人都会告诉你“八市”。 ·作为厦门一个重要地点,它承载着无数的“厦门记忆”,是当地人最爱去的集市之一。 ·现在的八市,不仅有海鲜,还有蔬果甜品,小吃摊贩,快来这里寻找隐藏在市场里的古早味吧。

11. 阿吉仔阿吉仔

口味:甜    饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★★阿吉仔是厦门老品牌,也是现在当之无愧的厦门岛内第一网红食品店。阿吉仔以马蹄酥和素馅饼、椰子饼最为出名。多少年老白头的阿伯阿嫲们,在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队,买上几盒回家去,作为佐茶小点。要是遇上初一十五,这队可就要排到开元大街上去啦!如今不仅店面焕然一新,还在八市口有了品牌旗舰店——阿吉仔吉治百货,成为老厦门的新地标。

吉治百货是一间5层楼老百货,它坐落在八市附近的一栋老楼,总共五层。 吉治百货1到3层贩卖当地的老字号产品,4层是咖啡馆,5楼是茶室,有大量免费的台版及日版生活美学书籍可以看。 店内装修复古风十足,铺着花砖的饼铺、花园、书局、茶室、博物馆让这间百货商店展现了厦门这座城市的慢生活。

12. 阿杰五香阿杰五香

口味:甜咸    饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★★一天卖出三千条是什么概念呢?而现实就是一家再普通不过的小铺,五香虽不是厦门特产,但也在厦门成就了自己的一片小天地,几乎每一家小吃店都有这味美食。五香最重要的便是外皮是否酥脆以及内部的猪肉和荸荠的比例。阿杰五香恰好的把握了食材秘密,用料新鲜,现炸现卖,于是即便在这拥挤的菜市之中,大伙也愿意为它排上一队。

三姑六婆早早就排队等候五香,一来能配个早茶或者下午茶,二来也能当做早午晚饭的餐配,阿杰的五香在街头就能闻到香气,香、酥、层次丰富是阿杰五香最大的特色。 除了镇店之宝五香卷外, 还有许多特色小吃:卤面、米筛目、清汤面、冬粉鸭、面线糊等等。 米筛目是其中的一道亮点,用大米做成米浆, 在用筛子将米浆抖出长条型。 形状特色有趣,加上佐料配料,一碗特色石码小吃就这么闪亮登桌。

13. 朱记手撕鸡朱记手撕鸡

口味:咸   饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★★在阿杰五香不远的朱记手撕鸡也同样是排队的热门,“手撕鸡”如其名,将带骨整鸡撕成丝状,带皮带肉,淋上简单的鸡粉和香油,撒上白芝麻和芫荽,拌匀。成为大众饭桌上一道可口“凉菜”。同样的,你也可以选择其他拌料,海带、腐竹、豆皮也都是很受欢迎的小菜。他家的脆肠也是一绝,我的钟爱!

14. 浮屿大同鸭肉粥浮屿大同鸭肉粥

口味:咸   饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★☆闽南人不只喜欢吃海鲜,鸡鸭肉也是钟爱至极。浮屿大同鸭肉粥最特别的地方不是它的味道,而是24小时营业。想想在深夜里,总有一碗热腾腾的鸭肉粥在路边等你,架子上一排都是新鲜的配料,鸭肉、鸭腱、鸭血、鸭肠、鸭肝等等,一碗鸭肉粥加着鸭汤熬制,美味不言而喻。许多老厦门半夜回来都会在这停留,来上一碗,一个人静静的吃完再回家。深夜中的胃,就此得到满足。【特别说一下他们是“仅此一家,绝无分店” 最近刚刚搬了新店铺,大家别去错了地方。】

厦门岛上有很多卖鸭肉粥的小店,而浮屿大同鸭肉粥是其中资格最老、口味最正宗的一家,位置就在小学路。粥装在一个大的不锈钢桶里,黏黏糯糯的,一看便知熬了很久,又因加了卤鸭的酱汁而带点酱色。乘上来一大碗,咸香味儿扑鼻,尝一口更知其魅力,每一粒米都浸足了味道,可根据要求加上鸭肉、鸭胗、鸭肠、油条、豆腐等。鸭肉很香,紧致、不肥,最好的是没有鸭骚味;鸭胗、鸭肠有嚼头;油条则是最便宜的配料,但与粥可谓是绝配,来的时候别忘了尝试一下。令人佩服是,这家店是24小时营业,随时满足你味蕾的需求。

15. 好德来姜母鸭好德来姜母鸭

位于中兴路40号的一家本地人私家美食店,厦门最棒的姜母鸭。 ·用厦门本地的老黄姜熬制,鸭肉酥嫩,细嫩入味,搭配上老黄姜口感更显浓郁。 ·吃的时候记得加一碗米饭,直接吃的话味道偏咸。

16. 酱油芒果酱油芒果

口味:甜咸   饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★★芒果的吃法最常见就是直接生吃了。也有更多其它更间接的吃法就是制成芒果汁,夏日最畅爽的芒果冰沙与甜品屋里的芒果西米露,泰国正宗的芒果干等等,一切能提炼芒果香味的各种吃法,应该都被爱吃的人类用尽了。在厦门有一种让你意想不到的吃法,这里的芒果竟然是蘸酱油吃的。听老厦门人介绍说这种吃法可以去甜腻助消化。第一次见到时候觉得太不可思议了,芒果还有这种吃法!!

下面还有很多攻略和分类要说,所以很多店铺就不附图和展开讲了,这些小怪大家自己刷野吧。(地址都附送给大家了)

Tips:阿牛章鱼     地址: 思明区百家村(深田公厕旁)   人均:41元明月虾面     地址:厦禾路180号   人均:20元万英海蛎饼   地址:思明区角滨路45号   人均:6元金宝冬粉鸭   地址: 思明区长青路189号   人均:18元菜妈街韭菜盒 地址: 菜妈街18号   人均:8元永发肉粽     地址:思明区开元路234号   人均:16元思西沙茶烤肉 地址:局口街132号   人均:28元禾祥西冬粉鸭 地址:禾祥西路15号之103室店面   人均:10~15元公园沙茶面   地址:思明区思明南路479号   人均:20元惠源面包店   地址:八市内 开禾路上   人均:2~5元亚本麦奶     地址:开元路158号   人均:8~15元新厦虾面     地址:人和路51号之10   均:15元劳松扁食     地址:厦禾路202号 近BRT下   人均:10元颜味古早锅边糊  地址:开元路164号   人均:5元月华沙茶面   地址:镇邦路78号   人均:10~15元思北酸笋面   地址:思明北路一带 夜间10点开始营业   人均:15元乌糖沙茶面   地址:民族路60号   人均:30元四里沙茶面   地址:湖滨四里14号之3号  人均:15

很多游客的旅行会携老带幼,或者团队出游,对于旅行的节奏和口味是有一定的要求,当然不能像三三两两的年轻人一样自在的走街串巷寻找老味道,那么综合了当地味道并有历史沉淀的酒楼、餐厅便成了首选。这些餐厅里面既有当地的美食小吃,也有闽南大菜,并有全国各地的地域美食供挑选,周末、节假日最好提前预定,准备好腰包哦!

好清香大酒楼

厦门好清香大酒楼“闽南风味宴,华夏第一家”!“诸神开路,厦门风味在此好清香酒楼”!这是中国烹饪协会会长张世尧先生、著名漫画家华君武先生分别为好清香大酒楼的题词。“好清香”创办于20世纪40年代,至今已有60多年的历史,以经营闽南特色菜肴和地方风味小吃而闻名,在国内和港、澳、台及东南亚一带享有广泛声誉,被原国内贸易部和中国烹饪协会授予“中华老字号”和“中华餐饮名店”。(土笋冻、吉利甘露球、金纽烩银丝、白灼章鱼、炸五香、烧肉粽、佛跳墙等)费用:人均80元

2. 临家闽南菜临家闽南菜

“临”有“到”的意思,“临家”意即“到家”,家里家常菜的意思。是一家深受游客和厦门人喜爱的一家餐厅,现已经有多家分店;临家最初是厦门街边的一家民间小菜馆,后来因为坚持闽南的味道并不断的开拓创新,现在已经成为了厦门旅游餐饮的一个响当当的招牌。费用:人均100元

·餐厅靠近海边,装修带有浓浓的闽南传统风情,视野很赞。 ·原味土猪汤和鸡汤捞面线几乎是每桌必点,不仅口味好,而且不会有油腻的感觉。 ·点菜时,服务员会根据客人的喜好和情况细心介绍。

良山大排档

店面比起别家算是小巧玲珑,没有拿来养活鱼的鱼缸,所有的材料都是整齐地码放在碎冰上,当是简单的展台。师傅便在这“展台”旁炒菜,这里的厨房没有秘密。良山的招牌菜有两样,一是炒猪腰,二是醋肉,猪腰脆爽的,只以西芹红椒作伴,鲜香难挡。醋肉口感层次丰富瞬间刺激口腔,细嚼过后齿颊留香。

开元路老店,老厦门人经常关顾,味美价廉分量足。 ·店面没有正式招牌,但是定位非常准确,很好找。 ·老板做生意随意,每日卖完就收摊。 ·菜品新鲜,口味偏咸,白灼苦螺是招牌,炒菜中醋肉、炒腰花也很美味。

2. 吴记煸豆干大排档吴记煸豆干大排档

“煸”字直译自闽南话,指的的翻面儿的动作,确切的说其实是“煎”,就是一种烹饪方式,主料就是豆干。这是老厦门自娱自乐“铁板烧”的一种方式,大平底煎锅,下油热锅,然后就可以把点的配菜配料下锅“煸一煸”。煸也讲究火候和顺序,一定要锅够热,食材下去才易熟不粘底。三五好友围炉小聚,这是一个很不错的场所。(地址:思明区百家村路57号)

“煸豆干”是厦门的特色饮食文化,是由闽南话直译而来,原意指几个好友闲来无事,就着卤制豆腐干喝酒、聊天。如今却演变成另一种风格——所有人围着一个平底锅煎食物,比如豆干、花蛤等。一到夏天,巷子里的生意就很火爆。附近还可以买到酱油芒果。

3. 小眼镜大排档小眼镜大排档

小眼镜是名声在外的大排档,现在在厦门也开起了多家的分店,在以前比较混乱的排挡载客现象中,小眼镜以厚道的食材、平民的价格吸引力无数游客的青睐,以简单传统的烹饪方式慢慢的俘获客人的味,再此就不加修饰,直接上地址:(汇成总店):思明区湖滨中路7号;(万佳东方店):思明区虎园路1号;(鹭江道店)思明区鹭江道7号。

·小眼镜大排档是享誉厦门的海鲜餐厅,曾经是大排档,现在已发展成酒楼,生意依旧火爆。 ·以食材新鲜、品种多样、原汁原味为特色,海鲜是招牌,最重要的是价格实惠,可以敞开肚子吃。 ·镇店的清蒸鱿鱼, 用传统酱油水烹饪,浓浓的海味,鲜嫩弹牙。

四、规划篇——吃货症状分析美食的搜罗和介绍暂时告一段落了,看着琳琅满目的小吃和海鲜排挡,怎么合理规划线路、如何搭配逛吃节奏,让自己吃的多吃的好成了一个关键的问题,当然腰包和体力也同样重要;厦门来列数一下逛吃老厦门的几个痛点:①失衡型:逛两个小店就已吃到腰肥肚圆,无心再寻;诊断:没有合理搭配美食,饱食性食物过量,相当于吃菜前先扒了一碗米饭加一斤馒头;②土豪型:三个点掏光预算,抱憾而归;诊断:入坑伪店,没有合理规划预算,交通费占比大;③劳累型:目的点之间跨度过长,路太长诊断:线路没有合理规划,也可能是路痴(厦门大街小巷很多),一直在寻找美食的路上;我也将各位食客老爷们分为四个类型并附赠规划地图。

无计划胜有计划让我们红尘作伴,吃的白白胖胖。针对这一类吃货老爷我也找不到任何的套路(就算有套路你也不会进套),只能真诚对待,附赠一副良药(厦门古早味小吃最集中的八市区域美食地图)

图片来源:厦门老字号阿吉仔吉治百货

有也行,没有也可以。通常出行前会规划一下景点的行程,然后逛着逛着突然感觉饿了,才发现没有规划吃什么,附近有什么吃的的就吃什么,有木有?是不是?那就在景点附近画几个圈,随缘去吧。中山路区域

中山路逛吃地图

厦门大学-南普陀-沙坡尾区域

厦门大学-南普陀-沙坡尾区域小吃地图

环岛路-曾厝垵区域对于这区域的美食我只有三个字“不推荐”。该区域的究起历史并没有太多可聊的,大小饮食、特产商铺林立,但是味道大多都是商业驱使,大多数游客和本地人的感觉是“既不卫生又不好吃”,可能是因为近年来兴起的特色民宿原因游客蜂拥,但是作为一个有追求的吃货,不建议在此地觅食哦~~

这类客人大多是家族式出游或者企业团队,因此对于一站式的餐厅、酒楼和排挡会比较感冒,食客老爷可以参照文章的【餐厅篇】自行补充。

最美味、最全面、最实惠、最轻松、最美丽、最深度、最有趣...不知是不是我做为处女座的偏执还是间歇性强迫症,理完坐标和内容必须要给自己一个交代,同时又回到了我们的主题【如何完美的吃下一座城】,下面帮食客老爷们提几点要求:①覆盖面要广,涵盖最知名的5-10道小吃,加上海鲜酱油水;②搭配合理,油腻的之后可以甜品解腻,有当地的茶席更好;③然后话的钱不要太过分;④最好有个人可以带着我去,能挑会选自带过滤,可以给我讲讲这些美食背后的故事⑤最好能找一些美美的景色溜食以便接着吃那么,套路来了↓

①最全面的小吃搭配【阿杰五香+朱记手撕鸡+友生沙茶+老厦门茶配+陈佳甜品+二市土笋冻+好德来姜母鸭+酱油芒果】

小吃配图

②均衡饮食节奏【古早味小吃+海鲜酱油水烹饪+甜品+茶席+重口味美食+水果】

③美景与故事混搭【八市老市场+骑楼鉴赏+海鲜文化+吉治百货+华新路+不在书店+百家村+二市花店】

隐藏的市井老店/ 海鲜私厨料理/