为何厦门的沙茶面没有像兰州拉面、沙县小吃一样在全国普及开来?

本人兰州人,厦门读的书,沙县去过好多次,我来尝试回答一下你的问题。

兰州拉面和沙县小吃火遍全国主要有以下几点原因:

1.价位较合理

沙县小吃云吞和拌面一般都在3—5元,10块钱完全可以吃饱。

兰州拉面一碗大约10元左右,除了肉比较坑,面的量还算不错。

相比于很多小吃,几乎没有比沙县小吃和兰州拉面更便宜的了

2.口味大众化

云吞、拌面、小菜、蒸饺等,全国各地都在吃,所以沙县小吃口味很大众。

北方人不排斥面食,南方人不排斥汤面,所以兰州拉面也比较大众口味

(兰州拉面)

3.生意规模化

其实兰州并没有所谓的“兰州拉面”,当地人只吃“牛肉面”。因为外地的兰州拉面不是兰州人开的,而且味道做法完全不同,所以兰州很排斥“兰州拉面”的说法。

虽然某地人拉面不是很正宗,而且味道不怎么样,但是不得不承认会做生意。基本上成家族式的出去卖拉面。而且对当地的拉面馆进行“垄断”,一个普通人很难安稳的在附近开个正宗的牛肉面。

听沙县的同学说,当地几乎每家每户都有去外地开沙县小吃的,据说目前已经有几十万沙县人从事该行业

(兰州牛肉面 加肉)

4.性格因素

卖“兰州拉面”的某地人,几乎每个人都愿意出去闯一闯,沙县人亦是如此

再来说一说沙茶面为什么没有普及:

和沙县小吃、兰州拉面一样,沙茶面的价格比较容易接受,吃一份大概十几块钱。但是其他方面存在一定的欠缺。

沙茶面的面条,北方人很难接受,吃起来总觉得比不上手工面的口感。

沙茶面除了厦门当地,其他地方几乎没有,不成规模的产业很难做大。

厦门当地人生活相对比较安逸