厦门小吃第一期之沙茶面

人们常说,最难忘是一缕家乡味。对于不同的人,记忆中的味道是不同的,而对于许多厦门人来说那一缕家乡味我想就是沙茶面吧。

沙茶最早出现在马来西亚,当然也有来自印尼一说。对于吃货而言来着哪里并不重要,重要的是好吃,沙茶面好吃在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,厦门的沙茶面为一绝。

沙茶面的做法很简单,碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。

是的沙茶面里没有茶,沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是闽南菜常用的调味品之一。

对于吃货来说,汤头味道好极了,烫得恰好的细粉搭配沙茶汤更加有助食欲,沙茶汤头浓稠偏甜,喝一口有沙茶酱颗粒沙沙的好极了。瘦肉包裹上薄薄的淀粉,吃起来软嫩不黏牙,肉香味十足,肉粿Q弹,香味浓厚。

看完之后是不是流口水了呢,如果是就等晚饭的时候点一份慰劳下自己吧。如果你想问小编哪家比较好吃,小编表示吃了很多家味道各有千秋无法评价呢,如果你有发现特别好吃的店请分享给小编,小编也会分享给其他人的。