闽粤中国之瑰宝,这里物产丰富,山明水秀,美食众多,群山拱翠,若不来品尝一次当地美食,简直可谓是一生最大的遗憾!

(厦 门)

“ 世界如此美好,我们只管欣赏 ”

在厦门,“美”是一缕朝阳温暖安详,“美”是千山万水清新倾心,“美”是万户千家和谐安乐,“美”是味觉的相互碰撞。

不论你是美食家也好,普通吃货也好,在厦门有几个地方不得不去。你不得不相信,厦门是绝对的美食天堂。临海的厦门,其海鲜自不必言。

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

海蛎煎又称蚝仔煎,闽南当地人大多把海蛎煎当做早点下粥小菜,外焦内嫩的海蛎煎,再叫上一碗鼎边糊(锅边糊),口口滑软,令人百吃不厌。

虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在于汤头。只有亲自喝上一口, 才知道其中美味。鲜香醇厚的虾汤、清新鲜嫩的虾仁、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面。

将热腾腾的仙草原汁浇在配料上,就会成为一碗烧烫美味的烧仙草,里面加的配料各有不同,大致上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等。夏天还可以享受冻晶体状的仙草冻,配上冰镇的奶茶,味道也是一绝。

厦门街上随处可见的地方小吃,3块钱一个,一般一直用蒸笼蒸着,所以是热热乎乎的。造型很奇特。名字更有趣,外面是口感很Q的糯米,里面是蔬菜馅,有香菇豆干什么的。

大肠包小肠 ,是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃,当地夜市小吃街随处可得说穿了很简单,就是将体积较大的糯米肠切开后,再夹住体积较小的台式香肠,即成为“大肠包小肠”。

厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。肉粽远近闻名,加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等,很香,糯米也很粘口,蘸着酸辣酱,配着闽南风味的汤,吃得人迷花眼笑。

夏秋季节小吃。将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。

(潮 汕)

“ 八千里海滨美景,一万种岭南风情 ”

自在广东,自然心动。千年岭南风,魅力新广东;一步一景古驿道,如诗如画新广东。

特色手锤牛肉火锅

潮汕特有的特色手锤牛肉火锅,充分将牛肉的嫩滑和劲道相结合,真正做到了鲜与香的结合,是美食界的一大亮点。

蚝仔烙,堪称是每家潮汕菜排档都必备的菜式。厨师选用细小的蚝仔,即珠蚝,加上薯粉混合成粉浆,下锅后覆上蛋液煎制,最后洒上些许香菜,出锅后还得搭配着鱼露食用。

潮州春饼

潮州春饼是独具广东潮州特色美味的小吃,又名潮州春卷。节日食俗。它呈长方形,金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁,为人称道。皮酥脆,馅咸香。

潮州特色素菜

传统的潮州菜素菜品种繁多,诸如“八宝素菜”、“护国菜”、“棋子豆腐”、“玻璃白菜”、“厚菇芥菜”等等,但没有一款潮州素菜的烹调方法是离开“素菜荤做,见菜不见肉”的,可见这一烹制素菜的规律,在烹制潮州素菜中的重要地位。

老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。

潮州橄榄菜

橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜,不仅海内外的潮汕人喜欢,很多外地人吃后也都赞不绝口。

沙茶面在潮汕是一道非常易做的主食,所以很多人在家就可以自己做。吃法就是拌着吃,让每一条粿条都沐浴在沙茶酱和花生酱的洗礼之中。

潮州肠粉

潮州肠粉和在各地遍布的粤菜馆里的广式肠粉有很大不同,无论从口感还是内料还是酱汁。最大区别在于浇的酱汁,潮州特色是芝麻花生酱,而广式一般是酱油。

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