朋友最近去厦门旅游回来,不断跟老实人显摆独树一帜的嘉庚建筑,充满小资情调的鼓浪屿和增厝安,浪漫悠闲厦大白城沙滩和风景秀丽的环岛路。不过让老实人最感兴趣的还是朋友说起的厦门特色美食。因为在当地有熟人,朋友这次不仅看到的美丽的风景,厦门最有特色的美食也是一网打尽。

朋友的介绍让老实人羡慕不已,毕竟很多美食确实是在当地才能吃到最正宗的味道。如果不是当地人的带领,外地游客是很难找到正宗的美味。下面来说下印象比较深的几道菜,特别是最后一道,胆子小的一般不敢吃,反正老实人是吃不下的。

1.厦门薄饼

虽然叫做厦门薄饼但它不是饼,做法跟类似于春卷,但是跟油炸的春卷又不是一类。简单来说它就是用一张比饺子皮大却比饺子皮薄的面皮,放上各种炒熟的三层肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝、虾仁、海蛎等再加点香菜,用皮把菜卷起来吃的一种厦门本土小吃。薄饼的皮是特制,能吸收汤汁却不会渗透,薄饼里的馅种类繁多,反正十个手指是数不过来。总之就是俩字,好吃。

2.沙茶面

厦门当地的美食中,沙茶面如果排第二就没有美食敢排第一。沙茶面的特色在于汤不在于面。一碗沙茶面做的地不地道,看它的汤汁就可以知道。沙茶酱是调汤的支柱,沙茶酱用料很讲究,选材油炸磨研每道工序也很讲究,光材料就包含鱼虾等十几种材料。面就很简单了,把面用沸水烫熟放入碗中,再选择自己喜欢的配菜大肠、鱿鱼、豆干猪肝等,再加上沙茶酱制作的汤料,面就好了。

3.炸五香条

光听名字完全不知道是什么,但其实就是豆腐皮卷着拌好调料的新鲜猪肉,放在热油中油炸至褐色的条状小吃。也可以用刀切成一段一段,外脆里鲜。

4.韭菜盒

这个韭菜盒跟北方的做法不太一样,外形是圆形的四周呈麻花状的波纹形状,里面的馅有猪肉海鲜韭菜等,冷油下锅,等油慢慢热起来,韭菜盒从锅底渐渐浮起,油炸至金黄出锅。外皮酥脆,肉馅咸香,非常好吃。不过要想吃到正宗的,还要费时寻找。这是纯手工制作,没有多年技术很难做的好看又好吃。

5.土笋冻

这道美食有很大的迷惑性,没见过之前一定会认为是笋做成的果冻,实际上土笋是海里一条名为“星虫”的动物。厦门人把土笋经过熬煮加工,放入小杯子中,冷却凝结成晶莹透明的果冻形状。吃的时候配上秘制的各种调料,喜欢吃的人100个赞都不够用,不喜欢的人1个赞都嫌多,害怕吃的人直接绕道。但是如果你没吃过,可以鼓起勇气尝一下,星虫营养还是很丰富的。

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