厦门的传统名小吃—芋包,是以芋为皮包馅料的。芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。说到厦门芋包,它的美味是无人能挡,尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的,似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口,而且是一大口。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱,味道就更好了。

百度上有芋包的做法,但是那做法并非是厦门芋包的做法,更多的加了木薯粉的永定芋子包的做法,都好吃但是口感完全是不一样的。

以下附上周日在家折腾的芋包做法:

材料:芋头、糯米粉少许、虾仁、猪肉、春笋、荸荠、香菇、芹菜

1、芋头刨成细丝再稍微剁细

2、加入少量糯米粉搅拌均匀(下次试看看不加的)

3、虾仁和猪肉剁成肉泥、春笋、荸荠、香菇、芹菜切成小细丝混合后进行调味

4、芋泥摊成薄皮,包入馅料再加一层芋泥,包裹住馅料即可

5、排入蒸笼中,上锅热水蒸熟,大约15分钟。

6、最后加入葱头油、厦门辣酱、沙茶酱,香菜点缀。

附上周日早餐:

红糖馒头、水煮蛋

玉米、芋包

彩虹蜂蜜石花冻

鹰嘴豆红枣露