厦门美食

穿梭大街小巷,

探索市景小食,

用舌尖细细品味厦门,

用味蕾感受这座城市

的古往今来。

只有在厦门才能吃到的沙茶面,口感丰富,每一口都被注入了灵魂

沙茶面的汤头带有南洋沙嗲味,採用薑黄、椰仁、花生、辣椒、丁香等高达三十种的香料提味,加上猪肝、肉丝、鱿鱼、鸭胗….等自选配料,汤头的香辣和配料的鲜甜完美融合,口感丰富,而且浓稠顺口,每当吃到好吃的沙茶面,即使已经很撑,我还是会失控想要把汤喝到一滴不剩。

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据说卤面来自漳州,是让人一吃既爱的家常小吃。妙处就在于汤头。

以猪骨为基底,佐以笋丝、鱿鱼、香菰、干贝等配料,再经过五六个小时的熬製,说是家常,却也相当费工。再加入自选海鲜和面条,让鲜甜浓稠的汤头包覆着爽滑的面条,最后撒上满满的蒜蓉,轻轻拌开,蒜味和汤头完美结合,瞬间香气四溢,好想再来一碗啊。

水煮三鲜

可以说是闽式川菜的代表,

香气扑鼻,令人食指大动。

厦门人料理海鲜,多半以蚝油、酱油或是白酌为主,重鲜香,若在厦门想要吃一点重口味的料理,那么首推水煮三鲜。三鲜指的是花蛤、鱿鱼和虾子,在许多海鲜大排档都可见到水煮三鲜踪影,满满一锅全是料,豪气的海鲜诚意十足,可惜厦门的辣大多是属于微辣,辣度稍嫌不足,喜欢辣要过瘾的朋友,记得要先和店家说。

鸭肉面线

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DUCK NODDLES

健康与美味兼具的绝佳选择,让人沉迷的美食。

鸭肉面线的汤头以当归、熟地等十几种中药药材为基底,锅盖一打开,扑鼻而来的清香恰到好处,让人着迷,经过细火慢炖的红面番鸭,肉质结实却软嫩多汁,一点都不柴,搭配略带劲道不软烂的厦门面线,和鸭肉汤超级对味,一碗下肚,整个人都暖呼呼了。

老菜脯鸡汤

也是我的心头爱,老菜脯拿来炖鸡汤真的是人间美味。

老菜脯以前号称穷人的人参,不过现在真正的老菜脯难寻,价格早已不输人参,据说老菜脯可以清热解毒、解酒治咳,别看这锅乌漆麻黑不起眼,每个吃过的人都赞不绝口,独特的香气大获好评,成为最快清空的一道料理。

黄则和花生汤

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PEANUT SOUP

它是福建风味独特的填汤。“顶开花,下结子,大人小孩爱吃甲要死。”

位于中山路的黄则和花生汤是厦门非常有名的老店,已有超过百年的历史,仅此一家别无分号,花生入口即化,可以选择要不要鸡蛋,加了鸡蛋后会较为滑嫩,是来厦门必吃的小吃店。

用鱼虾蟹的鲜美,

烹饪出面线的极美口感。

炒面线选用上等面线,放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用; 以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。正宗厦门炒面线爽口鲜美,至今仍是厦门当地婚宴必备菜色。

酱油水煮鱼

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FISH FILETS IN HOT CHILI OIL

酱油水煮鱼是厦门的一大特色,不用味精和咸盐,调味就真的只有用酱油、水和大蒜,相传是因为以前渔民在船上为了要快速便捷地做饭而发明出来的料理方式。越简单,越能凸显出海鲜的鲜美。

在《转角遇到爱》电视剧里被多次提及,是厦门的特色小吃之一。

海蛎煎的面糊以地瓜粉为主,口感偏湿软,不像台湾的会加入大量的蔬菜,取而代之的是切丝的萝卜或蒜苗、葱花,最后撒上香菜,酱汁则是厦门常见的蒜蓉辣酱,

这是一道大街小巷都吃得到的料理,味道鲜香细腻,美味可口。

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SIPUNCULID WORM JELLY

晶莹透明,鲜嫩脆滑

没准你会爱上它。

竹笋冻的原料是生活在海洋里的一种蠕虫,学名叫星虫,经过炖煮后会释放胶质,冷却后即凝结成块状,便成为晶莹剔透的土笋冻。老实说,我个人没有很爱土笋冻,但喜欢它的人认为它是极品美味,你到了厦门一定要尝尝呀。

厦门很美

“”正好有空“”。

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